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茯苓的食用方法_茯苓的吃法和功效？

本品為多孔菌科真菌茯苓干燥菌核.多于7月至9月采挖,挖出后除去泥沙,堆置"發汗"后,攤開晾至表面干燥,再"發汗",反復數次至現皺紋、內部水分大部散失后,陰干,稱為"茯苓個";或將鮮茯苓按不同部位切制,陰千,分別稱為"茯苓皮"及"茯苓塊".主產安徽、湖北、河南、云南.本品首載于《神農本草經》
【性狀及選購】茯苓個:呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊,大小不一外皮薄而粗糙,棕褐色至黑褐色,有明顯的皺縮紋理.體重,質堅實,斷面顆粒性,有的具裂隙,外層淡棕色,內部白色,少數淡紅色,有的中間抱有松根.無臭,味淡,嚼之粘牙.
為未切開的整體茯苓.以體重堅實、外皮黑褐色而略帶光澤、皺紋深而無裂隙、斷面色白細膩、粘牙力強者為佳.
茯苓皮:為削下的茯苓外皮,形狀大小不一.外面棕褐色至黑褐色,內面白色或淡棕色.質較松軟,略具彈性.
茯苓塊:為去皮后切制的茯苓,呈塊片狀,大小不一.白色、淡紅色或淡棕色.
【貯存常識】置干燥處,防潮.
【性味功效】甘、淡,平.歸心、肺、脾、腎經.利水滲濕,健脾寧心.
【化學成分】茯苓含有多糖、茯苓酸、樹膠麥角固醇、膽堿、卵磷脂、組氨酸及鉀鹽等成分.茯苓的主要成分為茯苓多糖.
【藥理作用】茯苓多糖可以增強人體的免疫功能,提高機體的抗病能力并能增強心肌收縮力,能抑制胃潰瘍的發生,保護肝臟,防止肝細胞壞死,以及利水、降低血糖、鎮靜及抑菌等.
【臨床應用】用于水腫尿少,痰飲眩悸,脾虛食少,便溏泄瀉,心神不安,驚悸失眠.
(1)用于水腫,小便不利、腹脹,本品甘淡滲利,能消除水濕停滯.
(2)用于脾虛濕困引起的食少脘悶、腹瀉便溏.
(3)用于心脾兩虛、心神不寧、失眠等癥.
現代有用于治療水腫、肝病、小兒腎病綜合征等.
【用法用量】9~15克.
【應用注意】虛寒精滑或氣虛下陷者忌服.茯苓超大劑量(人常用量的500倍)給藥可致動物體重減輕,肝功輕度損害.素體虛弱、津虧血少之人;秋燥季節,口干咽燥,并無脾虛濕困,長期服用茯苓則屬不當,可加重燥象.
【單驗方】
(1)心虛夢泄,小便白濁茯苓10克,研細末,用米湯調服、每日服2次.
(2)脾胃虛弱、消化不良茯苓粉10克,用水溶化后,將煮沸的牛奶沖入,每日早晨空腹服用.
(3)水腫茯苓15克,白術10克,郁李仁5克,加生姜3片,水煎服.
(4)黃褐斑、蝴蝶斑、雀斑白茯苓研細末和蜂蜜調成膏,堅持涂抹.
【食用方法及藥膳】
(1)茯苓酒
[原料組成]茯苓60克,白酒0.5升.
[制法]將茯苓搗成小塊,紗布袋盛之,泡入白酒中封固,浸泡1周后啟封備用.
[服法]每日1次,每次10~30毫升,臨睡前飲用.
[功用]補虛益壽,強筋壯骨,減肥.適用于肌肉沉重、麻木,身體肥胖,痰濕重而脾氣不足者,亦可用于冠心病,心區隱痛,神驚健忘者.
注意]凡精液易滑出者,以及陰虛津液枯乏之人均不宜飲用此酒.
(2)茯苓粥
[原料組成]茯苓粉15克,粳米100克.
[制法]將茯苓洗凈、干燥,磨成細粉備用.粳米淘洗干凈,放在鍋內,加入茯苓粉和清水750毫升,武火煮沸后,再用文火煎20分鐘,以米熟爛為度.可酌加味精、細鹽和胡椒粉.
[服法]供早晚餐溫熱食用.
[功用]能健脾益胃,利水消腫.適用于脾氣虛弱所致的慢性泄瀉、水腫、小便不利和肥胖癥等.
(3)茯苓大棗粥
[原料組成]茯苓粉30克,粳米60克,大棗10克.
[制法]將大棗去核,浸泡后連水同粳米煮粥,粥成時加入茯苓粉拌勻,稍煮即可.
[服法]服時加白糖適量,每日2~3次
[功用]利水滲濕,健脾補中.適用于小兒脾虛久瀉.
[注意]腹脹及小便多者,不宜用.
(4)茯苓車前子粥
[原料組成]茯苓粉、車前子各30克,粳米60克,白糖適量.
[制法]先將車前子(紗布包)加水300克,煎半小時取出藥液中加粳米和茯苓粉共煮粥,粥成時加白糖適量.
[服法]每日空腹服2次.
[功用]利水滲濕,清熱健脾.適用于濕熱帶下.
[注意]孕婦不宜用.
(5)茯苓餅
[原料組成]茯苓細粉、米粉、白糖(按2:2:1的比例)[制法]上3味加水適量,調成糊,以微火在平鍋里攤烙成薄餅即可.
[服法]可經常吃或佐食.
[功用]健脾補中,寧心安神.適用于氣虛體弱所致的心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等.
(6)茯苓膏
[原料組成]茯苓500克,煉蜜1000克
[制法]將茯苓洗凈,去除黑皮,曬干,研磨成細末,加入煉蜜,拌和均勻,用文火熬成膏狀,晾涼后裝入瓷罐.
[服法]每次20毫升,每日2次,用溫開水送服.
[功用]能健脾滲濕,減肥防癌.適用于老年性浮腫、肥胖癥和癌癥的預防.
(7)茯苓貝梨
[原料組成]茯苓15克,川貝母10克,梨1000克,蜂蜜500克,冰糖適量.
[制法]將茯苓洗凈,切成小方塊;川貝母去雜洗凈;梨洗凈,去蒂柄,切成丁.將茯苓、川貝母放入鍋中,加入適量水,用中火煮熟,再加梨、蜂蜜、冰糖繼續煮至梨,出鍋即成.
[服法]可吃梨、茯苓,喝湯.
[功用]清熱潤肺,生津止咳平喘.
(8)茯苓香菇飯
[原料組成]粳米1000克,白茯苓15克,香菇25克,油豆腐150克,料酒、精鹽、醬油.
[制法]茯苓研成末.將香菇用溫水泡發,洗凈切絲.將油豆腐切小丁.將米洗凈放鍋中,加入適量水、料酒、精鹽、醬油,再放入香菇絲、油豆腐丁、茯苓粉.用武火煮沸至水將收干,改為文火燜煮至飯熟即成.裝碗前將飯輕拌勻.
[服法]佐餐食用
[功用]補腦健身,健脾和胃、補中益氣.對高血壓高血脂、傳染性肝炎、多種痛癥都有一定療效,并能延年益壽、健美.
(9)茯苓紅花雞蛋面
[原料組成]茯苓30克,紅花6克,掛面50克雞蛋1只熟火腿肉30克,番茄30克,姜5克,蔥5克,鹽5克,素油30克.
[制法]把茯苓烘干,打成細粉;紅花洗凈;蔥切段,姜切片,熟火腿切薄片,再切成小顆粒;雞蛋打入碗內調勻;番茄洗凈、切碎.把炒鍋放在武火上燒熱,加入素油,至六成熱時,加入姜、蔥爆香,下入雞蛋、番茄、火腿丁、紅花,加入上湯或清水300毫升,煮熟,茯苓粉用少許水調勻,代生粉下入鍋內勾芡后起鍋待用鍋內注入清水600毫升,置武火上燒沸,下人掛面、煮熟,盛入大碗中,加入雞蛋、番茄拌勻即成.
[服法]每日1次,每次吃面條50克.
[功用]活血祛瘀,利水滲濕,寧心安神.適用于慢性肝炎,見有血瘀,濕熱,水腫,心悸,小便不利等.
(10)茯苓澤瀉雞
[原料組成]母雞1只,澤瀉、茯苓各60克,黃酒2匙.
[制法]母雞剖腹洗凈,將洗凈的澤瀉、茯苓及黃酒放入雞腹內,旺火隔水蒸3~4小時.
[服法]棄藥吃雞,分次吃完.
[功用]寧心安神,利水滲濕.適用于脾虛氣弱型心神不安,驚悸失眠,妊娠水腫者.
(11)茯苓燒胖頭魚
[原料組成]胖頭魚1條(約1000克),茯苓粉20克,粟粉5克,食鹽、蔥茸、姜末、黃酒各適量,筍片少許.
[制法]將胖頭魚魚身剁成肉蓉,魚頭開邊備用.將魚肉蓉放入碗中,加人茯苓、粟粉及蔥姜等調味料制成魚丸.將魚頭略煎后,放在砂鍋中,加冷水浸過魚頭,再把魚丸放入砂鍋中,加熱,至魚丸定型后,再調加鹽和筍片;待魚頭煨熟透即可.
[服法]佐餐食用.
[功用]健腦增智.適用于體虛氣短、倦怠、乏力、失眠、多夢者.
【小貼士】
自古以來,茯苓便是仙家所食的滋補食品,又是醫家常用的藥物.唐代民間的膳食中就已出現了以茯苓為原料的茯苓酥、茯苓餅.宋代文學家蘇東坡很喜歡食用茯苓餅,他年過六旬仍有驚人的記憶力和強健身體,在他的《東坡雜記服茯苓賦》中記述"以九蒸胡麻,用去皮茯苓,少人白蜜為餅,食之日久,氣力不衰,百病自去,此乃長生要訣."茯苓是用途極廣的中藥材,又是一種食品.在我國,茯苓是茯苓糕、餅的主要原料,同時亦是與粥煮時的佳品.
【茯苓的食用方法_茯苓的吃法和功效？】自古以來,茯苓做為長壽保健食品的歷史超過230年.在《集仙方》中,有"餌茯苓…隨性飽食,辟谷不饑"之說.《經驗后方》中記載,食用茯苓"至百日肌體潤澤,延年耐老,面若童顏".宋代文學家蘇氏兄弟更有服食茯苓的習慣,蘇轍著有《服茯苓賦》,《東坡雜記》亦記有服茯苓法,說食用茯苓有"顏如處子"的美容效果.《神農本草經》將茯苓列為上品,"久服,安魂養神,不饑延年".有營養學家針對慈禧太后的長壽補益藥方進行了分析研究,發現她常用的補益中藥共64種,而使用率最高的1味中藥就是茯苓,其次是白術,再次為當歸.

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