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火鍋辣椒是什么辣椒 適合做火鍋的辣椒有什么

#mui-player img {max-width: 100%;}1、四川二荊條辣椒 ， 主產于成都周邊 ， 長約半尺 ， 形狀“苗條” ， 是制作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一 ， 此外還可以用來煉制紅油 ， 炒制串串香和重慶火鍋底料 。
2、陜西線辣椒 ， 長度與二荊條相仿 ， 成熟后表面有不規則的凹凸紋路 ， 曬干后表皮皺縮 ， 通常稱之為“皺皮椒” ， 多產于西北地區 。
3、云南小米辣 ， 主產于云南建水縣 ， 長約一寸 ， 辣重香輕 ， 因其產量高、價格低 ， 所以多用在需要辣味的復合調味品中 。
4、四川七星椒 ， 產于四川威遠縣 ， 皮薄肉厚 ， 呈味物質含量高 ， 紅色素含量高 ， 市場價格較高 。
5、新一代辣椒 ， 主產于河南、河北等地 ， 是朝天椒的一種 ， 長度約一寸 ， 顏色紅亮、香氣濃郁 ， 是用量較大的辣椒干制品之一 。
6、貴州子彈頭 ， 主產于貴州遵義、織金等地 ， 因短粗的外形酷似“子彈”而得名 。
7、七寸厚皮椒 ， 在我國甘肅、新疆等地產量較大 ， 成熟后長約20多厘米 ， 肉質厚 ， 干制后與陜西線辣椒一樣 ， 表皮皺縮 ， 價格較高 。
8、新疆鐵皮椒 ， 扁平寬長的形狀與眾不同 ， 紅色素含量高、甜度大、辣度輕 ， 用其炒出的火鍋油色澤格外紅亮 。
9、美國紅辣椒 ， 原產自美國 ， 我國西北地區目前廣泛種植 ， 特點是辣椒紅素含量高、顏色艷麗 ， 不少調料廠商會采購此種辣椒用于生產火鍋豆瓣 ， 滿足顏色方面的需求 。
【火鍋辣椒是什么辣椒 適合做火鍋的辣椒有什么】10、托縣紅辣椒 ， 產于內蒙古托縣 ， 是當地地理標志性產品 ， 特點是肉質厚、紅色素含量高、香味足 。

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