蕓豆燜豬尾的作法和營養(yǎng)價值
大家都知道蕓豆是一種好吃又有營養(yǎng)的菜 ， 豬尾巴是含豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類 ， 只需要知道這些 ， 你就會猜出這道菜有多好吃 。其實在生活中好多人抵觸吃豬尾巴 ， 認為它不干凈 ， 其實他真的很好吃 ， 豬尾巴幾乎都是軟骨 ， 里面含有膠原蛋白 ， 而膠原蛋白可以美白 ， 保濕 ， 淡斑去皺 。做起這道菜來很簡單 ， 現(xiàn)在我就把做法告訴大家 。
第一種
原料： 豬尾、蕓豆、油菜 。
輔料： 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮 花椒草果 香葉） 。
準備工作：
1、豬尾切段 ， 洗凈 ， 用眉鉗處理殘余的豬毛 。
2、蕓豆浸泡一小時 。
3、蔥切段 ， 姜切片 ， 蒜用刀稍拍碎 。
4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻
做法：
1、鍋中燒開水 ， 下豬尾焯水約兩分鐘 ， 撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
2、鍋燒熱 ， 倒入油 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 放入豬尾翻炒一下 ， 加料酒去腥 ， 加少許老抽 ， 適量生抽 ， 翻炒至上色均勻 ， 倒入混合好的醬類 ， 翻炒均勻 。
3、倒入沒過的熱水 ， 燒開后 ， 轉(zhuǎn)入高壓鍋中 ， 投入料包 ， 倒入蕓豆 ， 蓋上蓋子和高壓閥 ， 大火燒至上汽后 ， 轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘 。
4、減壓后 ， 打開高壓鍋 ， 如果有多余的湯汁 ， 再開火收汁即可 。
5、油菜洗凈 ， 鍋中坐水 ， 放些鹽和油 ， 燒開后放入油菜 ， 焯燙斷生后撈出浸涼 ， 瀝干水分后圍在盤邊 ， 將蕓豆豬尾放在中間即可 。
第二種
首先準備好原料：白蕓豆100G ， 豬尾巴一斤
配料：桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒
調(diào)料：冰糖、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒
步驟：1、將白蕓豆提前泡發(fā)（我是提前一天泡的 ， 第二天很快就可以煮的很酥）
2、豬尾巴焯水 ， 洗凈、把毛拔干凈
3、白蕓豆加水放入鍋中煮到酥爛為止 ， （有高壓鍋的親可以用高壓鍋 ， 比較省時間 ， 不過我比較喜歡用砂鍋燉 ， 總覺得高壓鍋壓出來的東西沒有那么香~！）
【蕓豆燜豬尾的作法和營養(yǎng)價值】4、白蕓豆煮好后加入豬尾巴、桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒（辣椒和花椒可以根據(jù)個人口味加減量 ， 冰糖也是）大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉 ， 等湯汁收的差不多的時候就可以開吃啦~！
很簡單吧~！這道菜做起來真的很省力 ， 關(guān)鍵是口味真的很好 ， 蕓豆酥爛入味 ， 豬尾巴入口即化~！
1、白蕓豆要提前泡發(fā) ， 這樣可以是白蕓豆更加容易煮爛2、如果想更加快的做好 ， 可以選擇高壓鍋 ， 但是個人覺得慢燉出來的味道和口感都更加好
3、配料可以根據(jù)個人口味適當增減[1]
蕓豆燜豬尾味道稍微有點辣 ， 不過很鮮美 ， 做起來也很簡單 ， 而且很營養(yǎng) 。豬尾可以促進人體骨骼的生長發(fā)育 ， 對老年人有延緩骨質(zhì)老化的作用 。因為它富含豐富的膠原蛋白 ， 所以有很好的美容功效 ， 面部皮膚可以變得緊皺 ， 胸部可以變得豐滿 。
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