清甜爽口的柚子深受人們喜愛(ài) ， 但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用 ， 其實(shí)柚皮不僅可以作為居室里的空氣清新劑 ， 還可食用 ， 有非常好的食療功效 。
【柚子皮燒肉 有效降低脂肪（水果食療）】現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：柚皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì) ， 具有抗氧化活性作用 ， 可以降低血液的黏稠度 ， 減少血栓的形成 ， 對(duì)腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用 ， 尤其適合中老年人食用 。柚皮所含的豐富果膠 ， 不僅美容養(yǎng)顏 ， 還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：柚皮性溫 ， 味辛苦甘 ， 有理氣化痰、止咳平喘的作用 ， 民間素有“柚皮鯰魚(yú)盅 ， 不咳管一冬”的說(shuō)法 ， 是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品 。
柚皮的食用方法很多 ， 但因其味道苦澀 ， 須先削去青黃的表皮 ， 留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片 ， 放入開(kāi)水中煮10分鐘 ， 撈出后再放入冷水中反復(fù)不斷地?cái)D壓清洗 ， 直到把柚子皮中的青澀味去掉后 ， 徹底擠干水分 ， 通過(guò)炒燜等方式 ， 做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮燒排骨等菜肴 。柚皮有很好的吸附性 ， 用柚子皮的白瓤入菜 ， 可降低菜的脂肪含量 ， 同時(shí)能化解油膩 ， 因此柚皮最好與肉類(lèi)、海鮮類(lèi)等“肥物”一起煮 ， 柚皮吸收了肉香 ， 柚皮的甘香又能滲入到肉中 。
此外 ， 柚皮還可以和蜂蜜一起煮成茶水 ， 具有消食、除痰、解酒、美容等功能 ， 經(jīng)常食用 ， 對(duì)高血壓、血管硬化、肥胖等疾病有輔助治療作用 。
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