“木瓜燉雪蛤”、“銀耳燉木瓜”等菜經(jīng)常出現(xiàn)在一些大飯店的菜單上 。
【多吃木瓜可以幫助消化（水果食療）】這些搭配看起來非常有營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上卻對(duì)木瓜中的維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等最有益的成分造成了很大的破壞 。木瓜味道香甜，其中除了豐富的糖分外，還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及鐵、鈣、有機(jī)酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分 。其中，p胡蘿卜素和維生素C的含量特別高，后者是蘋果的20倍，它們是天然的抗氧化劑，能有效地預(yù)防感冒，并阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的合成 。做熟了的木瓜中，B胡蘿卜素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞了，起不到什么保健作用 。
吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃，靠的是木瓜蛋白酶的作用 。這種蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，大約是成熟后紅木瓜的兩倍，它可以消滅人體內(nèi)某些細(xì)菌和蛔蟲，但最怕高溫加熱 。因此，煮熟的木瓜失去了殺菌和殺蟲的效果 。此外，木瓜中富含齊墩果酸，它具有護(hù)肝降酶、降血脂等功效，還能治療急性細(xì)菌性痢疾，對(duì)傷寒、痢疾桿菌和金色葡萄球菌、癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用 。鮮木瓜煮熟后，這種成分的含量也會(huì)大大下降 。
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