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芹菜肉餅如何做 芹菜小肉餅做法

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1、芹菜5棵、肉200克、面粉2杯、雞蛋2個、醬油2匙、鹽1匙、油4匙 。
2、把肉切成餡 ， 建議選擇肥瘦相間的五花肉 ， 味道比較好 。然后在肉餡里加入醬油 ， 攪拌均勻 。如果你喜歡加入一些五香料等 ， 可以適量加一些 。
3、芹菜洗凈以后 ， 切碎 ， 如下圖一樣要切成比餃子餡稍微大一點的 ， 不能切太大 。而且選擇做餡的芹菜最好選用香芹 ， 味好 ， 比較嫩 。
4、把切好的芹菜放入肉餡中 ， 再加入兩個雞蛋 ， 鹽等調料 ， 充分攪拌 。放入雞蛋是為了做餅的時候 ， 煎出來的肉餡不會過硬 ， 小餅也會比較松軟 。
5、最后再加入面粉 ， 如果感覺太干的話稍稍點一點水進去 。注意一定不要弄的太稀 ， 調好以后 ， 要像漿糊一樣 。這樣做小肉餅才能成型 。
【芹菜肉餅如何做 芹菜小肉餅做法】6、餅鐺中放入適量的油 ， 加熱后開始用筷子挖一團調好的面糊放入鍋中 ， 稍微攤開一點 。小肉餅比做餡餅要厚一些 ， 放滿餅鐺后 ， 等底部變得焦黃把小肉餅都翻過 。
7、等到兩面都煎的焦黃以后 ， 為了讓小餅更入味 ， 我們可以調一點醬油 ， 醋和其它調料的汁液 ， 倒入餅鐺中 ， 這時不要再挪動小餅 ， 蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘 。
8、掀開蓋子看一下 ， 等水基本收完以后 ， 再重新翻一下小肉餅 ， 把水分收干以后 ， 就可以關火放盤了 。

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