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好看的蛋糕小吃：紅豆鯛魚燒的做法（私家菜）

私家菜

怎么做好看的蛋糕小吃：紅豆鯛魚燒好吃？學做好看的蛋糕小吃：紅豆鯛魚燒需要哪些食材？Meggy跳舞的蘋果老師為您提供好看的蛋糕小吃：紅豆鯛魚燒的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的好看的蛋糕小吃：紅豆鯛魚燒 。

【好看的蛋糕小吃：紅豆鯛魚燒的做法（私家菜）】
鯛魚燒源自日本東京，是以面粉、砂糖和泡打粉為材料，所做成的形狀像鯛魚的和果子 。
最近，我入手了一件得利仕鯛魚燒模具 。模具真是小巧可愛，一次可以做兩個 。它能放在煤氣灶上使用，也能放在電磁爐上使用 。
剛剛接觸烘焙時，在臺灣《孟老師的一百道小蛋糕》里就看到過鯛魚燒，非常喜歡 。今天終于擁有了得利仕鯛魚燒模具，所以我就立馬兒做了起來 。方子是現成的，就用孟老師書中的方子 。
材料：60克帶殼雞蛋2個，細砂糖30克，蜂蜜20克，玉米油15克，牛奶70克，低筋粉90克，奶粉10克，雙效無鋁泡打粉1克，紅豆餡適量
工具：手動打蛋器，面粉篩，得利仕鯛魚模具
制作過程：

1. 全部食材準備好；
2.雞蛋加細砂糖，攪打均勻；
3.加入玉米油，攪打均勻；
4.加入牛奶，攪打均勻，直到細砂糖全部溶化；
5.篩入面粉、奶粉、泡打粉；
6.以不規則的方向攪打成均勻的面糊，面糊碗蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏保存15分鐘左右；
7.鯛魚燒清洗干凈后，放在燃氣灶上，小火加熱；黃油提前放碗中隔水加熱，我是用微波爐低溫加熱使其融化的；用刷子蘸少量的黃油液在模具上下兩側鯛魚處抹一層黃油；
8.用小勺舀入適量的面糊入鯛魚模中；
9.待邊緣微微定型，放入適量的紅豆餡；
10.再舀入適量的面糊蓋住紅豆，并將魚尾處也填滿面糊；
11.將另一面模具蓋下來，兩邊分別用小火加熱一兩分鐘；
12.做好的鯛魚燒，體型飽滿，顏色金黃；
鯛魚燒整個過程簡單好操作，做出來的口感也濕潤、細膩 。其實有個竅門可以不用打開蓋子就知道它是不是熟了 。看下面兩圖 。

看到了吧？成熟的鯛魚燒，膨脹會將上蓋頂起來，這時就可以完工了 。
你還注意到一個鐵片了吧！它起到讓火苗往四周撲散開，使鍋子愛熱更均勻的作用 。
小貼士：
1.鯛魚燒的模具雖然是不粘的，但魚型里有很多細小花紋，所以還是建議抹一層薄薄的黃油液，脫模更輕松；
2.全程一定要小火，可以手持著上下多翻幾次面；
3.中途不建議打開模具，這樣就會放氣，導致中間不完全成熟，基本上有兩分鐘就能成熟了，另外還可以觀察模具中間的間距來判斷是否熟了 。這點在上面有提及；
4.不用擔心泡打粉啦，要用無鋁泡打粉就很安全啦；
5.紅豆餡也可以換成紅豆沙，芝士，或者濃稠的果醬；
6.如果燃氣灶的火候不好控制，可以在灶上加一個鐵片，受熱更均勻 。


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