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傳統腌制蘿卜的方法 如何制作傳統腌制蘿卜

#mui-player img {max-width: 100%;}【傳統腌制蘿卜的方法 如何制作傳統腌制蘿卜】
1、準備一個大一點的綠蘿卜，綠蘿卜清洗干凈之后切頭去尾，然后將蘿卜切成均等的四份 蘿卜條，這樣的話方便后面的操作，如果蘿卜心不是很清脆的話 可以將蘿卜心給切掉，然后將蘿卜條切成小蘿卜段，切的時候前三_刀不要切斷 ，第四刀的時候再切斷 ，也可以多切幾層 或者少切幾層，蘿卜片切的盡量薄一點 這樣腌起來比較容易入味，吃著也有口感 切成這樣的薄片就行啦 。
2、把切好的蘿卜小段盛入一個大盆里面，多放入一些食用鹽 ，之后用手給它抓拌均勻，使每一片蘿卜都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用 也可以使腌制的蘿卜更入味，抓拌均勻之后 蓋上蓋子 放在一邊腌制2小時
3、綠蘿卜腌了兩個小時 已經腌出了汁水，把腌出來的蘿卜水倒出來，然后往盆里面倒入涼白開水 水的量要沒過蘿卜片，將蘿卜片清洗干凈 ，之后用手用力擠出蘿卜片里面的水分，擠出水分之后 將蘿卜片放到透氣的鍋蓋上，之后放一邊晾曬 把蘿卜表面的水分完全晾干 。
4、接下來我們準備腌蘿卜的料汁，鍋里面無水無油 燒熱之后 ，放入一把花椒 兩個八角 幾片香葉炒香，炒出香味之后倒入生抽 ，再放入陳醋，然后再放入一把白糖，大火燒開之后 熬煮一會兒 關火，把熬好的湯汁倒進一個無水無油的干凈的盆子里面，放到一邊自然晾涼 。
5、準備一把蒜瓣 切成蒜片，再準備一塊姜 切成姜片，準備一把清洗干凈的小米辣，將小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒蔥姜片盛入盤中備用 。
6、蘿卜片已經晾曬的差不多了，將蘿卜片倒入一個干凈的盆子里，蘿卜不用晾曬的太干 只要把表面的水分晾干就可以了，之后將蘿卜片擺放整齊 這樣倒入料汁的時候容易入味，然后將晾涼的料汁倒進盆里面，不用攪拌 輕輕晃動底部 使蘿卜片都浸泡在料汁里面就行了，這樣蘿卜片腌制2個小時以上就可以吃了 。

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