1. 首頁 > 生活百科 >

怎么做牛肋條 燒牛肋條怎樣做

#mui-player img {max-width: 100%;}
1、食材：牛肋條400克、牛腩塊300克、老抽20克、生抽20克、冰糖20克、蔥姜蒜10克 。
2、牛肋條和牛腩切塊，用清水浸泡一小時，期間換幾次水，直到血水泡干凈，水清亮為止 。
3、鍋加水，加2勺料酒，3節蔥白，4-5片姜 。然后冷水下泡好的牛肉，焯水去血沫 。水開后再煮五分鐘 。撈出后瀝干備用 。
4、另起一鍋，放油，溫油放入冰糖 。小火熬化，糖化完后，顏色炒到紅棕色就關火 。如果新手不能判斷，就不要追求上色，糖化了就可以了 。炒好的糖，有焦糖香氣，甜味 。炒過了，就會苦 。
5、瀝干水的牛肉倒入，翻炒均勻 。大蔥，姜片，蒜片放入油鍋，爆香 。中間挖個坑，放入兩勺豆瓣，繼續翻炒 。這一系列動作要快，雷厲風行，電光火石之間就要完成～這樣你就可以很快被肉香縈繞加入材料量的兩勺料酒，生抽，老抽，蠔油以及兩滴醋，高溫氣一下 。
【怎么做牛肋條 燒牛肋條怎樣做】6、然后加入開水，以能淹沒牛肉為準 。放八角香葉，如果能吃辣再放點干辣椒 。蓋上蓋，大火轉小火燉60-90分鐘 。
7、慢慢小火熬著 。
8、牛肉能筷子輕易穿透為準 。馬上吃的話，可以轉大火收汁，如果用來做肉臊，泡飯，燴菜之類的話，可以多留點湯汁會更香 。

    推薦閱讀