做酸菜魚的做法 做酸菜魚的做法是什么
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【做酸菜魚的做法 做酸菜魚的做法是什么】1、將魚肉切片，放入姜絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻，腌制15分鐘 。
2、起鍋燒油，將魚骨肉煎至金黃，倒入清水大火燒開，撇去浮沫 。
3、湯變乳白色倒出備用，然后爆炒姜絲、小米椒、花椒，加入酸菜爆炒入味，最后倒入魚湯5至6分鐘，倒入蔥花香菜即可出鍋 。
4、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱 。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一 。
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