過(guò)年莫忘飲食安全問(wèn)題
越是到春節(jié)這種人多聚餐的時(shí)候，食品安全越要放在心上 。現(xiàn)筆者就常見的、容易忽略的一些問(wèn)題，給大家作個(gè)提醒：
水果部分腐爛不能吃
由于保存不當(dāng)，買回來(lái)的水果常常會(huì)爛掉，于是不少人就用刀把爛掉的部分挖掉，把沒有壞的部分吃了 。其實(shí)，這是一種錯(cuò)誤的做法 。有毒物質(zhì)可以從腐爛部分通過(guò)果汁向未腐爛部分?jǐn)U散，使未腐爛部分和腐爛部分同樣含有微生物的代謝物 。有些真菌毒素還具有致癌作用 。
動(dòng)物有些部位不宜吃
豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、淋巴腺是三種“生理性有害腺體”，內(nèi)部含有大量激素，進(jìn)入人體后，會(huì)擾亂人體的激素平衡，危害健康 。其中，腎上腺位于兩側(cè)腎臟的前上方，為紅褐色，外面包著一層白色的纖維膜 。所以，一定要認(rèn)清俗稱“小腰子”的腎上腺，避免誤食 。
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，這層膜衣是魚腹中各種有害物質(zhì)的匯集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)，因此殺魚的時(shí)候一定要記得把這層膜衣刮干凈 。
有些人喜歡吃雞屁股，這個(gè)喜好得改一改了 。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，是個(gè)藏污納垢的“倉(cāng)庫(kù)” 。
臀尖中包含一個(gè)左右對(duì)稱的淡黃色淋巴腺體，其中含有大量的巨噬細(xì)胞 。這種細(xì)胞有很強(qiáng)的吞噬細(xì)菌、病毒及不同種類的外源性物質(zhì)的能力 。這些毒素可能會(huì)暫時(shí)沉淀在臀尖內(nèi)，其中不乏致癌物 。
選購(gòu)好面粉有訣竅
選購(gòu)面粉時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：
一是顏色
正常面粉顏色為白中略顯微黃色 。過(guò)量使用增白劑會(huì)使面粉呈灰白色甚至是青白色，因此面粉并不是越白越好 。
二是麩星
面粉加工時(shí)混入少量麩星是允許的，麥麩可食且對(duì)人體有益，但過(guò)多則不允許 。
三是手感
選購(gòu)時(shí)用手捻搓面粉，如有綿軟感，說(shuō)明是好面粉;如感覺過(guò)分光滑，則一般質(zhì)量較差 。四是水分 。標(biāo)準(zhǔn)的面粉流散性好，不易變質(zhì) 。當(dāng)用手抓面粉時(shí)，面粉從手縫中呈片段流出，松手后不成團(tuán) 。五是氣味 。新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清 。如有腐敗味、霉味則已經(jīng)變質(zhì) 。六是味道 。可以取少量小麥粉入口仔細(xì)品嘗，合格的不磣牙 。
挑選速凍食品要注意
挑選速凍食品時(shí)，有些細(xì)節(jié)也是要注意的： 一是盡可能購(gòu)買包裝產(chǎn)品 。目前，有些超市出售散裝的速凍食品，雖然價(jià)格相對(duì)便宜，但容易受到污染，因此盡可能不要購(gòu)買散裝速凍食品 。二是注意產(chǎn)品包裝 。
【過(guò)年莫忘飲食安全問(wèn)題】選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變相的產(chǎn)品 。包裝袋內(nèi)應(yīng)無(wú)或僅有少量冰屑，如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又速凍造成 。三是注意看產(chǎn)品標(biāo)簽 。速凍米面食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件、食用方法 。四是注意每次選購(gòu)應(yīng)在最后才取速凍食品 。防止因離開冷柜時(shí)間太長(zhǎng)，影響產(chǎn)品品質(zhì) 。
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