炒扁豆時(shí)加入蒜蓉可解毒-豆類蔬菜藥膳方
糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆 。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀 。
文章插圖
炒扁豆時(shí)加入蒜蓉可解毒-豆類蔬菜藥膳方
豆類蔬菜藥膳方
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合 。根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別 。
豇豆：
也就是我們所說(shuō)的長(zhǎng)豆角 。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎 。
它能夠理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓 。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量 。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適 。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用 。
豇豆適宜人群：一般人群均可食用 。
1、尤其適合糖尿并腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食 。
2、但氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆 。
藥膳方
【炒扁豆時(shí)加入蒜蓉可解毒-豆類蔬菜藥膳方】 生豇豆適量，細(xì)嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣 。
豇豆粥：
豇豆100克，粳米150克，鹽、味精各適量 。將豇豆洗凈，用清水浸泡發(fā)脹備用 。將粳米淘干凈，放人鍋內(nèi)，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度 。再人精鹽、味精等即可食用 。
豇豆湯：
干豇豆100克，水煎服湯，治糖尿并口渴、尿多 。
豇豆燉雞肉：
豇豆100克，藤藤菜30克，雞肉100克，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量 。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時(shí)，再加入味精調(diào)味，當(dāng)菜食用 。
扁豆：
扁豆多在夏秋季節(jié)食用 。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果 。
糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆 。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀 。
刀豆：
味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。
適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀 。嫩刀豆用來(lái)煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用；老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好 。
炒扁豆時(shí)加入蒜蓉可解毒
大蒜中的硫化合物具有很強(qiáng)的抗菌作用，同時(shí)可以清除腸胃有毒物質(zhì) 。
應(yīng)選食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉 。這是因?yàn)椋舛箖啥思扒v絲或老扁豆的毒素為最多 。烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，這些毒素就越容易遇熱揮發(fā)掉 。
而判斷扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒豆腥味 。
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