多吃富含抗氧化劑食品或有助于預(yù)防胰腺癌 _烹飪

分析顯示，那些通過食物攝入硒等抗氧化劑物質(zhì)最多的受調(diào)查者，與攝入這類營養(yǎng)物質(zhì)最少的那部分人相比，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要低67％。這類營養(yǎng)物質(zhì)常存在于谷類、堅(jiān)果、水果和蔬菜等食物中。

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多吃富含抗氧化劑食品或有助于預(yù)防胰腺癌
多吃富含抗氧化劑食品或有助于預(yù)防胰腺癌
【多吃富含抗氧化劑食品或有助于預(yù)防胰腺癌】 英國東英吉利大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員在雜志上發(fā)表報(bào)告說，他們對2萬多人進(jìn)行了跟蹤研究，期間這些受調(diào)查者需要匯報(bào)他們的日常食物種類、分量以及采用何種烹飪方式等。
分析顯示，那些通過食物攝入硒等抗氧化劑物質(zhì)最多的受調(diào)查者，與攝入這類營養(yǎng)物質(zhì)最少的那部分人相比，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要低67％。這類營養(yǎng)物質(zhì)常存在于谷類、堅(jiān)果、水果和蔬菜等食物中。
但研究人員也指出，目前這項(xiàng)研究還只揭示了一種聯(lián)系，尚未完全證明其中的因果關(guān)系。但據(jù)估算，一旦證明胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)的降低是由日常攝入食物的不同所導(dǎo)致，那么通過改變飲食習(xí)慣，每12個胰腺癌病例中就有一個是可以避免的。
領(lǐng)導(dǎo)這次研究的研究者認(rèn)為，上述抗氧化劑起作用的機(jī)制可能包括：對吸煙等不良習(xí)慣導(dǎo)致的致癌物起到中和作用，或是能促進(jìn)人體本身的免疫系統(tǒng)發(fā)揮抗癌作用。
據(jù)介紹，全世界每年有超過25萬人因胰腺癌死亡。在英國每年有約7500人被診斷出患有胰腺癌。

多吃富含抗氧化劑食品或有助于預(yù)防胰腺癌

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