改善腸道菌群我們應(yīng)該吃什么( 二 )
發(fā)酵面團(tuán)中的酵母會(huì)生成二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹 。發(fā)酵酸面包的獨(dú)特酸味來自于乳酸菌產(chǎn)生的酸性物質(zhì) 。雖然在烤面包的過程中，乳酸菌死亡了，但是它們產(chǎn)生的短鏈脂肪酸和細(xì)菌素等代謝產(chǎn)物依然存在 。
購買發(fā)酵酸面包的時(shí)候，注意看標(biāo)簽上有沒有注明發(fā)酵方法，確保面包的酸味是在發(fā)酵過程中形成的 。任何一種發(fā)酵酸面包都含有對(duì)健康有益的益生菌代謝產(chǎn)物，如果你買的是全谷發(fā)酵酸面包，還可以攝入大量膳食纖維 。
8、深色巧克力和可可粉
我很高興告訴大家深色巧克力和可可粉也是膳食酚的良好來源 。如果你想補(bǔ)充益菌因子，最好不要吃牛奶巧克力，因?yàn)樵诩庸み^程中會(huì)損失大量膳食酚 。巧克力中的可可粉含量越高，膳食酚就越多 。判斷巧克力中膳食酚含量的簡單方法就是嘗一嘗 。
通常情況下，膳食酚含量較高的巧克力顏色較深，而且吃起來又苦又甜 。
9、紅葡萄酒
每天喝一杯或兩杯紅葡萄酒對(duì)健康有益，因?yàn)榧t葡萄酒中的抗氧化劑可以降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn) 。你一定聽說過紅葡萄酒中的一種抗氧化劑——白黎蘆醇 。很多科學(xué)家認(rèn)為，葡萄酒中的白黎蘆醇有助于解釋為什么法國人喜歡吃含有大量奶油的食品，但是心臟病的發(fā)病率卻比較低 。
此外，紅葡萄酒是膳食酚含量最高的食物之一 。這是因?yàn)槠咸丫频脑现杏衅咸哑ず推咸训姆N子 。在發(fā)酵過程中，葡萄中的糖經(jīng)過一系列化學(xué)變化生成酒精 。果皮和種子中的膳食酚在酒精中的溶解度比在水中的高，因此與用同種葡萄制成的果汁相比，葡萄酒中的膳食酚含量較高 。
10、香草和香料
香草和香料中的膳食酚含量很高，它們強(qiáng)烈的香味就來自于膳食酚 。如果在舌頭上放一小撮香草或香料，你就能嘗到膳食酚特殊的苦味 。
在所有的香草和香料中，牛至的膳食酚含量最高，可能所有喜歡比薩的人都知道這種香草 。新鮮香草和香料中的膳食酚含量遠(yuǎn)高于干的香草和香料 。不過，只要香味很濃，就說明膳食酚仍然存在 。
大家在使用香草和香料時(shí)，要特別注意加熱的時(shí)間和溫度 。煮香草和香料時(shí)，膳食酚特別容易進(jìn)入湯中，但是如果煮的時(shí)間太長，或者溫度過高，膳食酚的益菌功效就會(huì)大大減弱 。要想使食物美味又健康，可以在最后快要出鍋時(shí)再加入香草和香料 。
11、具有抗菌功效的大蒜和芥末
大蒜和芥末種子不含膳食酚 。但是，當(dāng)它們與益生菌含量高的食物同時(shí)攝入時(shí)，大蒜和芥末能通過殺死有害菌來促進(jìn)腸道菌群平衡 。
在上面的文章里面我們介紹了人體的腸道里面是存在著菌群，如果我們可以改善腸道菌群的話是有利于身體的健康，上文介紹了改善腸道菌群我們應(yīng)該吃什么東西 。
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