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羊肉加生姜的好處 當(dāng)歸生姜羊肉湯的食療功效

當(dāng)歸生姜羊肉湯是一道常見的漢族藥膳 。主要用于補益補身湯 。有補氣養(yǎng)血，溫中暖腎作用，適用于婦女產(chǎn)后氣血虛弱，陽虛失溫所致的腹痛，同時，此湯還可以治療血虛乳少，惡露不止等癥狀 。當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量 。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1-2小時，吃肉喝湯 。
簡介
羊肉--肉嫩味羹，是滋補之佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、 當(dāng)歸生姜羊肉湯
脂肪、鈣、磷、鐵等成分;其性味甘，溫;能養(yǎng)肝補虛，善治虛勞贏瘦、產(chǎn)后虛冷、腹痛、寒疝;《千金要方》載本品"主暖中止痛，利產(chǎn)婦 。"
當(dāng)歸--補血調(diào)經(jīng)，活血行滯，以增強羊肉補虛溫肝之力;使該湯既補血活血，又能止痛 。
生姜--溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味 。合而為湯，溫補肝血，散寒調(diào)經(jīng)止痛 。
制法
1.羊肉洗凈、切塊，用開水拖過，瀝干水;當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片 。
2.將生姜下鍋內(nèi)略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小時，調(diào)味供用 。
又一做法：
原料;當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調(diào)味品各適量 。
做法：當(dāng)歸洗凈，用清水浸軟，切片備用 。生姜洗凈，切片備用 。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用 。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用 。
功效：此湯具有益氣補血、溫中祛寒的作用，適合陽虛、血虛體質(zhì)者食用 。
做法三：
當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量 。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1-2小時，吃肉喝湯 。
功能
溫中補血、調(diào)經(jīng)散寒
【適用范圍】
1、用于婦女血虛寒凝之月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)推遲，血虛經(jīng)少，血枯經(jīng)閉，痛經(jīng)，經(jīng)期頭痛，寒疝，乳脹，子宮發(fā)育不良，胎動不安，習(xí)慣性流產(chǎn)，產(chǎn)后腹痛，頭暈，面色蒼白等癥 。
2、適用于形體消瘦，面色不華，頭暈?zāi)垦＃募率撸w麻木，怕冷者 。
營養(yǎng)價值：
羊肉- 俗話講："美食要配美器，藥療不如食療"，羊肉性溫?zé)幔a氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫?zé)嵫a品 。
【注意和禁忌】
1、 本方是醫(yī)圣張仲景用治療虛寒腹痛之名占方 。張仲景提出，如寒多者，加重生姜的用量;痛多而嘔者，加陳皮、白術(shù)可作本湯運用參考 。
2、 陰虛有熱、溫盛中滿者不宜用本湯 。：
3、 大多數(shù)人都可食用，尤其是年老體弱 。但發(fā)燒、上火、咽喉疼痛的人忌用 。
臨床應(yīng)用
1.寒疝：一婦人產(chǎn)當(dāng)寒月，寒氣入于產(chǎn)門，臍下脹滿，手不敢犯，此寒疝也 。醫(yī)將治之以抵當(dāng)湯，謂其瘀血 。予教之曰：非其治也，可服張仲景羊肉湯，二服而愈 。
2.產(chǎn)后腹痛：冬月產(chǎn)后，少腹絞痛，諸醫(yī)謂為兒枕之患.去瘀之藥，屢投愈重，乃至手不可觸，痛甚則嘔，二便緊急，欲解不暢，且更牽引腰脅俱痛、勢頗迫切 。急延二醫(yī)相商，咸議當(dāng)用峻攻，庶幾通則不痛 。余曰：形羸氣餒，何勝攻擊.乃臨產(chǎn)胎下，寒入陰中，攻觸作痛，故亦拒按，與中寒腹痛無異 。然表里俱虛，脈象浮大，法當(dāng)托里散邪 。但氣短不續(xù)，表藥既不可用，而腹痛拒按，補劑亦難遽投 。仿仲景寒疝例，與當(dāng)歸生姜羊肉湯，因兼嘔吐、略加陳皮、蔥白，一服微汗而愈 。
附注
小羊肉湯(《千金》卷三(注文)引《胡洽方》)、當(dāng)歸湯(《圣濟總錄》卷九十四) 。本方方名，《東醫(yī)寶鑒·外形篇》引作"羊肉湯" 。
當(dāng)歸生姜羊肉湯的適應(yīng)癥非常廣泛，可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適用于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等 。作為藥膳，當(dāng)歸生姜羊肉湯特別適用于體質(zhì)虛寒的人日常食用 。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，此湯均可作為輔助調(diào)理的藥膳 。
需要指出的是，當(dāng)歸生姜羊肉湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切 。按書中原方的用量，當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的肉湯效果明顯，用于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其藥味太濃，不易被一般人接受，更難作為藥膳長期食用 。因此，作為虛寒體質(zhì)調(diào)理的藥膳時，用當(dāng)歸兩克，生姜30克，羊肉500克比較合適 。

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