排骨湯加什么藥材補(bǔ)腎
食品用料：牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類 。輔料：花椒 大料 尖椒 味精 細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜 白醬油 食醋 料酒少許，牛油25克 。燉一會(huì)味道簡直了，你有沒有試著自己動(dòng)手做呢？
一、制作方法
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊 。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色 。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成 。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身 。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可 。最后放鹽，不必再放味精了 。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會(huì)更美 。
3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
二、食品特點(diǎn)
主要特點(diǎn)：湯白，味鮮
功效滋補(bǔ)潤心，補(bǔ)陽益髓，壯體抗老 。
用法空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用 。
注釋豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
適應(yīng)癥體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等癥 。
三、選料湯類
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜 。
制法：1、冬瓜切成寸塊 。
2、排骨燙去血水 。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜 。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱 。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟 。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味 。
蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨
做法：1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄 。再對切，成月亮形 。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水 。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜 。
5、再20分后，放鹽 。
注意：1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味 。
2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色 。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量 。
制法：1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈 。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成 。
特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛 。整菜味美，湯鮮 。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效 。
《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用” 。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦 。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量 。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊 。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈 。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可 。
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