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便秘能吃重慶火鍋底料嗎

【便秘能吃重慶火鍋底料嗎】我們社會上現(xiàn)在便秘的患者是越來越多了，那么是什么導(dǎo)致我們出現(xiàn)了便秘呢，其實(shí)便秘和我們的飲食有著非常大的關(guān)系，以前我們吃和少的肉都不會出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象，而現(xiàn)在大魚大肉的吃而缺乏膳食纖維，所以導(dǎo)致便秘的出現(xiàn)，便秘容易讓人心情煩躁，出現(xiàn)焦慮的情緒 。
便秘的患者要注意自己的飲食才行，那么便秘的患者能不能吃重慶火鍋底料呢？我們先來了解一下什么是重慶火鍋底料以及重慶火鍋底料有什么作用 。
重慶火鍋底料麻辣為主 。多味并存 。講究調(diào)味 。善于變化 。注重用湯 。崇尚自然 。刀工精細(xì)，變化靈活 。選料廣泛，獨(dú)具一格 。飲餐合一，隨心所欲 。郫縣豆瓣是用蠶豆 。辣椒 。鹽釀制而成 。是成都郫縣的地方特產(chǎn) 。其色澤紅亮滋潤 。辣味濃厚；郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味 。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮 。
火鍋香料的作用及其用量
1 甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香 。甘菘氣味辛香，近似強(qiáng)烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥 。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁 。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人” 。
2 丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用 。在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1～2克以內(nèi)，千萬不可多用 。
3 八角 應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料 。其特點(diǎn)是聞之芳香，嘗之微甜 。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用 。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用 。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜 。
4 小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香 。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等 。其成熟果實(shí)猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣 。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中 。在火鍋中可適當(dāng)加大用量，比如10～20克或更多一些 。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用 。
5 草果 一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪，不好受 。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用 。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳 。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個(gè)較為合適 。
6 砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛 。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等癥 。用于火鍋和鹵菜中則不可過多，以3克以內(nèi)為宜 。
7 三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖 。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香 。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等 。在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5～10克之間 。廣東人把沙姜用于制作鹽 雞 。近年來，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是說主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成 。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報(bào)道 。
8 靈草 為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料 。因?yàn)槭袌鏊劢詾楦善罚什缓帽嬲J(rèn) 。經(jīng)過多方請教，將干品拿給我校徐江普副教授驗(yàn)證：應(yīng)叫靈香草，又名零陵香，為報(bào)春花科珍珠菜屬植物 。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平 。在麻辣火鍋中運(yùn)用，一般用量不超過5克 。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫 。在藥用方面，其性味辛溫，有治風(fēng)寒、感冒頭痛等作用 。
9 排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料 。前幾天，我請熊四智教授幫助查找相關(guān)資料，很快得到結(jié)果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報(bào)春花科植物，其性味甘平 。具有治感冒、咳嗽、風(fēng)濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用 。在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在鹵水中使用 。

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