夏天腹瀉怎么辦 肝脾不調(diào)傷食腹瀉藥膳方( 二 )
板栗煨雞(家常食療養(yǎng)生藥膳)
原料：帶骨雞肉750g ， 板栗肉l50g ， 料酒50mL ， 調(diào)味適量 。
制法：將雞肉剔粗骨 ， 剁成方塊 ， 栗肉洗凈瀝干 ， 蔥切段 ， 姜切片 ， 鍋放豬油燒六成熱 ， 放板栗肉炸成金黃色 ， 倒出瀝油 ， 炒鍋放豬油(90g) ， 旺火燒至八成熱 ， 下雞塊煸炒至水干 ， 烹入料酒 ， 再放姜片、鹽、醬油、肉清湯 ， 燜3分鐘左右;取大瓦缽用箅子墊底 ， 將炒鍋中的肉及湯一齊倒入 ， 置小火煨八成爛時(shí) ， 加入炸好的栗肉 ， 繼續(xù)煨至軟爛 ， 再人炒鍋內(nèi) ， 放入味精、蔥段 ， 撒上胡椒粉 ， 燒開 ， 淋人麻油出鍋即盛盤上桌 。
功效：益氣健脾 ， 養(yǎng)胃止瀉 ， 明·李時(shí)珍曾介紹“煨栗：有人內(nèi)寒 ， 暴瀉如注 ， 多食煨栗20～30粒頓愈 。”
芡實(shí)八珍粉(中國食療大全)
原料：芡實(shí)、山藥、茯苓、白術(shù)、蓮肉、薏苡仁、扁豆各30g ， 人參8g ， 米粉500g 。
制法：將以上諸藥共研為細(xì)末 ， 與米粉和勻 ， 每次取6g ， 開水調(diào)服 ， 加糖調(diào)味 ， 日服2～3次 。功效：健脾、止瀉、祛濕 ， 適用于脾虛不運(yùn) ， 久瀉不止 ， 食少乏力 ， 消瘦等癥 。芡實(shí)味甘澀 ， 功在補(bǔ)脾止瀉 ， 適宜脾虛之人大便泄瀉者食用 ， 方中扁豆有健脾和中與消暑化濕兩大功用 ， 所以既適宜脾虛型腹瀉 ， 又適宜暑濕型泄瀉 ， 方中白術(shù)性溫 ， 味甘苦 ， 《本草匯言》：“白術(shù) ， 乃扶植脾胃 ， 散濕除痹 ， 消食除痞之要藥也 。脾虛不健 ， 術(shù)能補(bǔ)之 ， 胃虛不納 ， 術(shù)能助之 。”
安神食藥膳
豆麥湯：原料：黑豆3 0g.浮小麥3 0g ， 蓮子7粒 ， 黑棗7個(gè) 。
制作：先煮黑豆、小麥取汁去渣 。用豆、麥汁再煮蓮子、黑棗至熟 。亦可放入冰糖少許 。
效用：斂汗 ， 益心腎 。凡因心腎不安而引起的心煩盜汗、神疲乏力、記憶減退、健忘等癥 ， 可輔飲此湯 。
甘麥大棗湯
原料：小麥30g.大棗10個(gè) ， 甘草6g 。
制作：三物水煮去渣 。代茶飲 。
效用：養(yǎng)心寧神 ， 和中緩急 。適于因心脾不足而引起的精神恍惚、不能自主、悲傷欲哭、呵欠頻作等癥 。
栗子桂圓粥
原料：栗子10個(gè)(去殼用肉) ， 桂圓肉15g ， 粳米50g.白糖少許 。
制作：栗子切成小碎塊 ， 與米同煮 ， 如常法做粥 ， 熟粥后放人桂圓肉 ， 食時(shí)加入白糖少許 。
效用：補(bǔ)心腎 ， 益腰膝 。適宜于因心腎精血不足而引起的心悸、失眠、腰膝酸軟等癥 。
冰穗蓮子
原料：鮮蓮子300g ， 冰糖200g ， 白糖200g ， 京糕30g ， 桂花鹵少許 。
制作：蓮子用水浸泡 ， 漲發(fā)后用溫水洗兩三遍 ， 倒入碗中加卜開水(以漫過蓮子為宜)上屜蒸50分鐘左右取心備用 。鍋置于火上 ， 加涼水2000mL ， 開鍋后將冰糖、白糖一齊下入 ， 開鍋后撇去浮沫 。然后用干凈白布將糖水過濾 ， 將蓮子倒人海碗 ， 將京糕切成小丁 ， 撒在蓮子上 ， 加入桂花鹵 ， 再將過濾好的糖汁澆入即成 。
效用：補(bǔ)腎健脾 ， 養(yǎng)心安神 。適宜于脾虛泄瀉、遺精 ， 崩漏帶下、心煩不寐、多夢易醒、心火尿赤、淋濁澀痛等癥 。
荷葉煎
原料：鮮荷葉2張 ， 紅糖50g 。
制作：荷葉切成細(xì)條 ， 與紅糖同煮后去荷葉渣 ， 溫服 。
效用：止血安神 。適宜于因沖脈氣盛、妊娠初期出現(xiàn)胎漏下血等癥 。
銀耳雞湯
原料：銀耳20g ， 雞湯250g ， 精鹽、白糖少許 。
制作：銀耳泡發(fā)洗凈 ， 加水燒透后兌人雞湯 ， 加精鹽、白糖調(diào)味 ， 再燉沸即成 。分早、晚食用 。
效用：滋陰潤肺 ， 補(bǔ)脾安神 。適宜于心煩失眠、干咳痰少、口干咽干等癥 。也可作為食少乏力患者的補(bǔ)益食療 。
桂圓童子雞
原料：干桂圓肉l00g ， 凈童子雞1只(約重100%) ， 料酒lO0g ， 蔥、姜各l0g ， 精鹽5g 。
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