立冬食療 四種蘿卜要換著吃
胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等 ， 因此被稱作“平民人參” 。在干燥的季節(jié)里 ， 吃點胡蘿卜 ， 還有滋潤皮膚的作用 。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)食療保健專家徐大成副主任中醫(yī)師介紹說 ， 中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟 。胡蘿卜含有豐富的β—胡蘿卜素 ， 它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A 。維生素A對皮膚的表皮層有保護(hù)作用 。
因此 ， 在干燥寒冷的冬季 ， 廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿卜來保健養(yǎng)生和美容護(hù)膚 。
徐大成副主任中醫(yī)師提醒 ， β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中時 ， 才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A ， 被人體所吸收 ， 所以胡蘿卜宜用油炒 ， 或?qū)⒑}卜切成塊 ， 加入調(diào)味品后 ， 與肉類一起燉 。
法式胡蘿卜湯
做法：首先準(zhǔn)備胡蘿卜50克 ， 芹菜50克 ， 土豆(黃皮)50克 ， 紫蘇葉10克 。鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量 。將胡蘿卜、土豆去皮洗凈切成丁加油烹炒后備用;芹菜擇洗干凈切段;紫蘇葉切碎末;鍋內(nèi)添水燒開 ， 放入蔬菜焯熟 ， 撈出控水;將蔬菜用攪拌器攪碎 ， 放回原湯燒開 ， 加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁 ， 撒上紫蘇末 ， 加適量酸奶油攪勻即可 。
冰糖白蘿卜飲 潤肺止咳
秋末冬初的時候 ， 很多市民會感覺肺部不適 ， 特別是早上一起床 ， 總感覺喉嚨干干的 ， 加上霧霾天多 ， 你的肺每天都在經(jīng)歷著這些塵埃的輪番攻擊 ， 稍不留神就會致病 。
南京中醫(yī)藥大學(xué)食療保健教授介紹說 ， 中醫(yī)認(rèn)為肺乃“嬌臟” ， 是外邪首先侵襲的臟腑 ， 在立冬以后需要特別呵護(hù) 。而白蘿卜有一定的潤肺止咳功效 。
此外 ， 白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì) 。白蘿卜生吃促消化 ， 熟吃補(bǔ)氣 。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌 ， 調(diào)整胃腸機(jī)能 ， 還有消炎作用 。需要注意的是 ， 白蘿卜屬于寒涼性蔬菜 ， 體質(zhì)偏寒的 ， 脾胃虛寒的人不宜多吃 。
對于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲” 。
做法：把白蘿卜洗凈 ， 擦干水 ， 在蘿卜的上部1/3處橫切一刀 ， 上部1/3處放在一邊 ， 用小刀把下部中心掏空 ， 在挖空處放入冰糖 。再把切去的1/3白蘿卜蓋好 ， 周邊用牙簽固定好 ， 把蘿卜放入密封罐 ， 放入冰箱保存 ， 五六天后拿出來 ， 打開蘿卜 ， 里面的冰糖已化為濃汁 。將汁水潷出 ， 再加少許蜂蜜 ， 即可做成冰糖蘿卜飲 。
海蜇青蘿卜 健脾防口干
立冬以后 ， 空氣逐漸變得干燥 ， 特別是在室內(nèi)工作的上班族們總是感覺口干唇燥 。雖然抹上了唇膏 ， 但保濕作用也很有限 。更讓很多市民煩惱的是 ， 冬天運動少吃得多 ， 而且很多都是高熱量、高脂肪的食物 ， 有沒有辦法既健脾又防口干呢？
郭海英教授介紹說 ， 青蘿卜具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效 ， 有“水果蘿卜”的美稱 。青蘿卜中的精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動 ， 有助于體內(nèi)廢物的排出 。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓 ， 預(yù)防冠心病、動脈硬化等疾病 。
海蜇絲拌青蘿卜絲是不錯的一道保健菜 。
做法：準(zhǔn)備海蜇皮500克 ， 青蘿卜200克 ， 鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許 。先把青蘿卜去皮與海蜇皮分別洗凈 ， 切成細(xì)絲;海蜇皮用涼開水浸泡 ， 青蘿卜用精鹽拌勻腌片刻 ， 擠干水分一起放入盆內(nèi) ， 加入精鹽和味精拌勻;蔥切成蔥花;鍋置火上 ， 放入香油燒至七成熱;放入花椒炸出香味后撈去花椒;離火放入蔥花略炸;倒入裝海蜇絲和青蘿卜絲的盆內(nèi) ， 拌勻裝盤即成 。
蘿卜豬肝粉絲湯 解酒消食
立冬以后 ， 大家聚餐時少不了喝些酒來暖暖身子和調(diào)節(jié)氣氛 ， 但是不少人都會抱怨 ， 不喝酒沒氣氛 ， 喝醉了又是自討苦吃 ， 最受罪的就是胃和肝了 ， 怎么辦呢？
南京自然醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會秘書長王城生副主任醫(yī)師介紹 ， 水蘿卜的利尿功能特別好 ， 有利于解酒 。水蘿卜中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 具有消食、順氣、醒目等功效 。
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