夏季喝粥養(yǎng)胃護脾預(yù)防疾病的效果
古人將粥稱之為“世間第一補人之物” 。清代章穆的《飲食調(diào)疾辯》就曾記載道：“粥能滋養(yǎng) ， 虛實百病固己 。若因病所宜 ， 用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之 ， 是飲食即藥餌也 ， 其功更奇更速 。”
夏季是多種疾病的高發(fā)期 ， 中醫(yī)認為 ， 夏季在五行中屬火 ， 具有溫?zé)帷⑸涎椎奶匦?。常吃粥不僅可以調(diào)養(yǎng)脾胃 ， 增進食欲 ， 補充身體所需要的養(yǎng)分 ， 還可以通過選取不同的配料 ， 起到預(yù)防疾病的效果
夏季人體陽氣易趨于外 ， 且屬于最旺的時期 ， 新陳代謝十分旺盛 ， 汗出較多 ， 氣隨津散 ， 所以夏季最易損傷人體陽氣 ， 耗失津液水分 。加之長夏雨多濕重 ， 易困脾陽 ， 極易誘發(fā)人體多種疾病 ， 如中暑、胃腸型感冒、胃腸道感染、嬰幼兒腹瀉、皮膚感染(疔瘡癤腫、痱子)、濕疹等 。此外 ， 夏季暑熱氣盛 ， 出汗多 ， 也可能導(dǎo)致血液濃黏稠 。再加上空調(diào)的使用 ， 室內(nèi)外溫差大 ， 容易引起血壓波動大 ， 誘發(fā)高血壓、心腦血管疾病以及腫瘤等慢性疾病 。
“因而夏天飲食總的原則是忌生冷、肥膩 ， 不宜過多地吃冷食、涼粉等 。建議飲食以清淡易消化為宜 ， 而喝粥則是較好的選擇 。夏天喝粥 ， 既能補充因炎熱多汗而丟失的水分 ， 又能很好地養(yǎng)胃護脾 ， 一舉多得 。
雖然喝粥有益于養(yǎng)生 ， 但是賀運河指出 ， 并非所有的人群都適合喝粥 ， 例如糖尿病患者 ， 就不適宜經(jīng)常吃粥 。“由于糖尿病患者較一般人更易餓 ， 而粥本身具有消化快的特點 ， 所以很容易造成吃了很快又想吃的后果 。再則 ， 粥較其他食物易在短期內(nèi)被身體所吸收 ， 這樣很容易導(dǎo)致患者血糖迅速升高 ， 或者血糖波動過大 。”
人的體質(zhì)有寒熱之分 ， 因此選對煲粥的食材很重要 。“如冬天特別怕冷 ， 四肢不溫 ， 大便稀薄的人 ， 就不適合食用寒性的配料;而經(jīng)常口腔潰瘍、口干咽苦的人則不適合食用熱性的配料;又如孕婦 ， 就不適合喝薏米粥 ， 因為薏仁油有收縮子宮的作用;便秘者則可以吃一點芝麻粥……”
【夏季喝粥養(yǎng)胃護脾預(yù)防疾病的效果】吃粥不宜心急 ， 食用過熱的粥 ， 易燙傷食道 ， 使之發(fā)生破損、潰爛等癥狀 ， 食道長期受損容易發(fā)生癌變 。若同時食用含有亞硝酸鹽的各類泡菜 ， 誘發(fā)食道癌的概率則會進一步加大 。
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