1. 首頁 > 生活百科 >

漂亮蛋糕的制作方法和步驟 漂亮蛋糕的做法


1、材料：雞蛋4個 ， 低筋面粉70克 ， 玉米油40克 ， 水40克 ， 細砂糖60克 ， 檸檬汁幾滴 。
2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里 。水和油倒入打蛋盆里 ， 用蛋抽攪拌均勻 ， 這一步一定要做好 ， 兩者乳化好 ， 就是沒有出現油星和水油分離的狀態 ， 一般攪拌2分鐘 。
3、將已提前過篩一次的面粉再過篩進去 。
4、用蛋抽劃Z字型拌好不見干粉可以了 ， 將2個蛋黃倒入 ， 拌好之后再倒入另2個蛋黃 。
5、拌好的蛋黃糊狀態 。
6、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里 ， 用電動打蛋器打至粗泡 ， 分三次加入糖 ， 打至偏干性發泡 。
【漂亮蛋糕的制作方法和步驟 漂亮蛋糕的做法】7、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里 ， 用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻 。
8、將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里 。
9、用同樣的手法拌均勻 ， 拌好的蛋糕糊很細膩 。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊 ， 在桌面上震兩三下 ， 震出里面的氣泡 。
10、放入已經提前預熱到上火120度 ， 下火140度的烤箱下層 ， 烘烤60分鐘左右 。

    推薦閱讀