鹵牛肉傳統方法 傳統鹵牛肉的方法
1、整塊牛肉去雜洗凈 ， 切成鍋能放下的大塊 。
2、燒開一鍋水 ， 將牛肉放入 ， 再燒開片刻后撈出待用 。
3、把鍋燒熱 ， 加入素油 ， 燒六成熟時 ， 先爆香蔥姜蒜 ， 淋上料酒 ， 加入醬油、鹽及其他調料 ， 加入雞湯（加水也行 ， 但要熱水 ， 這是竅門） ， 牛肉 ， 大火煮20-30分鐘 ， 改為小火煮至牛肉熟爛入味 。
4、待肉連湯涼后 ， 放入冰箱內涼透 ， 撈出切片即可 。
【鹵牛肉傳統方法 傳統鹵牛肉的方法】5、鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉 ， 煮熟煮逶后 ， 顏色棕黃 ， 表面有光澤 ， 無糊焦 ， 不牙磣 ， 醬香味濃 ， 可口 。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效 ， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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