酒釀雞腿如何做 怎么做酒釀雞腿
【酒釀雞腿如何做 怎么做酒釀雞腿】
1、食材:雞腿2只、姜1塊、米酒100克、鹽適量 。
2、將雞腿骨去除，姜切絲 。
3、飛水：待鍋中水沸騰下雞腿肉和雞腿骨，再次沸騰，取出清洗干凈并將污水倒掉 。
4、另起鍋加適量清水，加鹽調味，下雞腿肉、雞腿骨和米酒 。注：比你平時煮湯的水要少，因后面我們要加冰塊 。
5、大火煮開，小火5分鐘后關火，投入大量冰塊，讓雞肉迅速降溫 。注：如果用的是雞腿根，又去了骨，易熟，如用整雞要適當增加一點時間 。
6、待完全涼透，雞切塊裝盤，雞湯味也美 。注：你可以調醬汁蘸雞，但我各人認為無蘸汁更能品嘗到雞加米酒的醇香濃郁 。
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