糖尿病人能吃馬蹄嗎
糖尿病是現(xiàn)在社會(huì)發(fā)病率很高的一種疾病 ， 它侵蝕著人們的健康 ， 糖尿病是一種不能完全治愈的疾病 ， 大多數(shù)的患者都是女士 。糖尿病的患者一定要控制住自己的嘴 ， 不能隨便吃一些東西 ， 不然血糖持續(xù)過(guò)高就會(huì)產(chǎn)生并發(fā)癥 ， 若并發(fā)癥嚴(yán)重的就會(huì)危機(jī)到患者的生命健康 。
馬蹄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物 ， 它含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。它還具有清熱、解酒、幫助消化等功效 ， 馬蹄沒(méi)有很高的糖分 ， 所以糖尿病患者也是可以吃馬蹄的 。
馬蹄既可作為水果 ， 也可作為蔬菜 ， 小寒時(shí)季是馬蹄最甜的時(shí)期 ， 春天的馬蹄算晚收的了 ， 但品質(zhì)好的馬蹄依然甜脆 。最常見(jiàn)的馬蹄的做法莫過(guò)于水煮 ， 清水煮荸薺一直是江西人的慣常食法 。生食的馬蹄爽脆多汁 ， 煮熟的馬蹄甜糯溫胃 ， 但馬蹄性寒 ， 無(wú)論生的熟的均不易多吃 。
每年正月里 ， 江西的許多家庭都會(huì)煮上滿滿一缽的水煮馬蹄 ， 與花生糖果擺放在一起作為待客拜年的水果點(diǎn)心 。這種習(xí)俗延續(xù)至今 。
水煮馬蹄的做法：
1.用小刷將荸薺表皮刷洗干凈 ， 放到煮鍋里(忌用鐵鍋) ， 倒上4-5倍的水
2.將煮鍋擱置火上 ， 大火燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中荸薺
3.直到荸薺煮透熟 。待最后鍋中水快燒干時(shí) ， 將鍋蓋打開(kāi) ， 手晁動(dòng)煮鍋 ， 讓荸薺慢慢收汁 ， 這樣煮干水的荸薺特別甜 ， 特別好吃 。(注意哦 ， 這是使水煮荸薺口感好的一大秘訣！)
4.待荸薺冷卻后 ， 放到?jīng)鲩_(kāi)水中洗去外皮上的糖粘物
5.晾干外皮洗凈后的熟荸薺 ， 吃時(shí)削皮即可
烹飪技巧
1、馬蹄應(yīng)選擇個(gè)大 ， 外皮呈深紫色、芽短粗的 ， 這種荸薺口感甜脆 。
2、馬蹄一定要去皮吃 ， 因?yàn)轳R蹄生長(zhǎng)在水田里 ， 其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學(xué)物質(zhì) 。除了馬蹄 ， 土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃 。
3、馬蹄屬生冷性食物 ， 脾胃虛寒者忌多食 。
4、收汁后馬蹄皮上有糖性物質(zhì)粘附 ， 一定要用涼開(kāi)水洗過(guò) ， 才宜于手抓 。
【糖尿病人能吃馬蹄嗎】任何的東西對(duì)于糖尿病患者都應(yīng)該少吃多餐 ， 這樣對(duì)病情是有好處的 ， 而且要注意平時(shí)吃的要營(yíng)養(yǎng)均衡 ， 瘦肉、雞蛋、牛奶都是必不可少的食物 ， 糖尿病患者在選擇主食的時(shí)候盡量去吃一些粗糧 ， 這也是健康養(yǎng)生的習(xí)慣 。
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