棒骨冬瓜湯怎么做？
現(xiàn)在是一年中最炎熱的季節(jié)，很多人每天都會喝上一碗綠豆湯來進行祛暑 。綠豆湯雖然有降溫去火的功效，但是長期飲用，也會造成營養(yǎng)的不均衡，小編在家的時候就喜歡經(jīng)常更換材料做湯 。最近小編有時候會用棒骨燉冬瓜，這個湯的味道也十分鮮美 。下面小編就來把具體做法分享給大家 。
【棒骨冬瓜湯怎么做？】棒骨冬瓜湯由豬肉棒骨和冬瓜配以開水及部分作料制作而成，該菜品含有豐富的蛋白質、維生素 。
做法：1、棒骨洗凈，鍋內燒熱水，焯一下，去除血水 。冬瓜洗凈，去皮去瓤后切片，不要太薄了 。
2、砂鍋內加大半鍋的涼水，放入蔥段、姜片、花椒粒（去除肉腥味），放棒骨，慢慢加溫 。
3、水燒開后，加幾滴醋，使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內 。轉小火燉，把剩余的血沫撇干凈 。
4、看湯差不多時，也就是將近兩個小時的時候，撈出蔥姜花椒粒，再加鹽，放入冬瓜片 。冬瓜一會兒就能煮透，千萬不要煮大勁兒了，那樣就夾不起來了 。冬瓜煮好后，加點香菜，出鍋即可 。
注意事項：
1、褒湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內 。從而使湯濃味鮮，油脂如膏 。
2、如果中途需要加水，一定要加熱水 。因為在中途加冷水，會使骨頭湯的溫度突然下降，蛋白質和脂肪便會迅速凝固，骨頭表面空隙也會急驟收縮，使骨組織緊密不易燒酥，骨髓里的蛋白質和脂肪也無法大量溶解出來，這樣湯中的蛋白質和脂肪就相應地減少，湯的鮮美也必然會大為遜色 。
3、不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。另外，褒骨頭湯的時間也不宜過長，一般兩個小時就可以了 。
這道湯做好的時候，小編和上面的做法一樣，喜歡加點香菜，但是有的朋友是不愛吃香菜的，就不要放了 。一碗湯，在炒兩個菜，一碗米飯，就這樣兩菜一湯，就做好了一頓豐盛的午飯 。做湯的時候，棒骨還是盡量的砸開，這樣骨髓里面的營養(yǎng)物質就都融入到湯汁里去了 。
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