糊塌子怎么在家做？
糊塌子屬于北方的一道傳統(tǒng)面食，在我們江南地區(qū)就沒有糊塌子這樣的稱呼了，不過美食不分地域哈，經(jīng)典的更是不分大江南北 。
灰做的這個糊塌子用的是西葫蘆瓜，西葫蘆瓜是很常見的蔬菜，瓜肉細(xì)嫩，平時經(jīng)常被用來炒著吃 。但是可能大家只知道西葫蘆除了富含較多VC、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，可能大家都不知道其實(shí)西葫蘆瓜的鈣含量是很豐富的，所以這個糊塌子很適合早餐時做，又快手營養(yǎng)又豐富哦，平時多給老人孩子吃吃也是好的 。
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【西葫蘆糊塌子】
材料：
西葫蘆瓜1個，雞蛋1個，面粉5大勺，鹽少許、五香粉少許、蔥花少許
做法：
1、準(zhǔn)備好做糊塌子的所需材料 。
2、先將西葫蘆瓜沖洗干凈，再用刨絲刀講西葫蘆瓜擦成絲，放入大碗中 。如果沒有擦絲工具就用刀切吧，盡量切的細(xì)一些 。
3、在擦好的西葫蘆絲里加入1小匙鹽抓拌均勻，腌30分鐘左右 。
4、腌到西葫蘆絲稍變軟，腌出的西葫蘆汁水不要倒掉，直接加入1個雞蛋雞蛋、面粉、蔥花和少許五香粉 。
5、將西葫蘆瓜絲和調(diào)味料一起攪拌均勻 。
6、取一個平底鍋倒入適量油，小火燒熱后舀入西葫蘆面糊在鍋里，并用鏟子將面糊攤平 。
7、小火將面糊煎成金黃色后翻面，煎至兩面金黃 。
8、取出煎好的糊塌子，切塊裝盤即可享用吧 。
薄灰小貼士：
◎ 在面糊里還可以加些蝦皮，補(bǔ)鈣又增鮮 。
◎ 腌西葫蘆絲時會出些蔬菜汁水，這個不要倒，這樣再加上有雞蛋，所以液體就足夠了，就不需要再加水了 。
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糊塌子是北京的叫法，我們老家叫這種面食為呱嗒，也算是一種方言叫法，做法是一樣的，從小到大我都特別喜歡吃媽媽做的呱嗒，下面給大家分享一下我們家的傳統(tǒng)做法 。
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材料
西葫蘆一根胡蘿卜30g普通面粉90g涼水90ml
鹽一小勺白胡椒粉三分之一小勺雞蛋兩枚蒜兩瓣
涼白開水一勺生抽兩勺
制作過程
1、把西葫蘆和胡蘿卜去皮，洗干凈，擦成絲，放進(jìn)一個盆里；
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2、打進(jìn)兩個雞蛋攪拌均勻，開始調(diào)味，放入一勺鹽，因?yàn)槲疫€要調(diào)一個蘸料，用呱嗒蘸蘸料吃，所以放的鹽不多，不需要蘸料的這一步可以根據(jù)自己的口味多放些鹽，白胡椒粉撒兩下，約是放鹽小勺的三分之一；
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3、倒入適量的面粉攪拌均勻，然后倒入涼白開拌勻，拌成較稀的菜糊，和我們平時做煎餅果子的面糊的稀稠度就差不多；
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【糊塌子怎么在家做？】
4、平底不粘鍋刷一層油，小火，倒上菜糊，用鍋鏟攤平，不宜太厚，一面定型后翻面，兩面煎至微黃就差不多可以出鍋了，稍放涼切成小塊；
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5、調(diào)一個蘸汁，兩瓣蒜搗成泥，加入兩勺生抽一勺涼白開攪勻，喜歡吃辣的朋友可以放入適量的辣椒油，呱嗒蘸小料，然后配上一碗小米粥，絕對是很棒的早點(diǎn) 。
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注意事項(xiàng)
菜糊拌好后要馬上煎制，時間長了西葫蘆會出水，會使菜糊含水量加大，煎的時候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一點(diǎn)，這樣比較容易定型 。
呱嗒這種面食，從小到大一直吃，也沒有吃膩過 。做呱嗒不僅僅可以放胡蘿卜和西葫蘆，還可以放火腿腸、肉末、榨菜、白菜等，我最喜歡吃的是我媽用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厭，每次我都能吃好幾張，現(xiàn)在離家遠(yuǎn)，好久沒有吃到我媽做的呱嗒了，真的很想念這種味道 。
親愛的朋友們，你們那里有這種面食的做法嗎？你們那里怎么叫？你還喜歡加入什么？歡迎大家留言補(bǔ)充 。
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！
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你好，我是剪刀石頭布夏姐，很高興回答你的問題
湖塌子這個詞我好熟悉啊！我從小到大就喜歡吃湖塌子，好多人都不知道湖塌子是什么東西，這是我們這邊的叫法，其實(shí)也就是蔥油餅 。
盆中準(zhǔn)備200克面粉，用涼水?dāng)嚢璩珊睿灰瘢?/p>
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鍋燒熱刷點(diǎn)油，把面糊倒適量進(jìn)去，用鏟子攤平，燒至定型，翻一面打個雞蛋上去，撒點(diǎn)提前化好的鹽水上去，再撒點(diǎn)蔥花上去燒一分鐘，用鏟子疊起來出鍋，太完美了，從小就好這一口，吃起來那叫一個香啊，尤其是用土灶做出來的特別好吃 。
以上分享希望你能喜歡
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