法式龍蝦湯怎么做？
龍蝦體大肉多 ， 營養(yǎng)豐富 ， 滋味鮮美 ， 蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦 。蝦體主要所含的脂肪是由不飽合脂肪酸組成的 ， 非常適合我們?nèi)梭w的吸收 。龍蝦濃湯作為一道經(jīng)典的法國湯品 ， 這道用鮮奶油做成的法國美味大餐讓很多人都念念不忘 。下面小編就來介紹它的做法 。
法式奶油龍蝦湯做法
[原料/調(diào)料]龍蝦 1只洋蔥 1/2顆白蘭地酒 2大匙牛奶 1/2杯魚高湯 4杯香料束 1束面粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄煳 1/2杯鮮奶油 1/2杯鹽 適量胡椒粉 適量
[制作流程]
(1)將買回來的龍蝦先處理過 ， 將蝦頭切開 ， 再縱切一半備用 。蝦身的殼用手剝除 ， 取出蝦肉 ， 蝦殼保留備用 。洋蔥切成小丁備用 。
【法式龍蝦湯怎么做？】(2)將鍋子預熱 ， 放入1大匙奶油 ， 將洋蔥丁炒香 ， 再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下 ， 倒入2大匙白蘭地酒 ， 再引火到鍋內(nèi) ， 讓酒精充分燃燒 ， 再倒入牛奶及1/2杯高湯 ， 煮約2分鐘后熄火 ， 將蝦肉取出備用 。
(3)另取一鍋 ， 放入3大匙奶油 ， 將面粉12杯倒入 ， 以慢火炒勻后 ， 再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料 。轉(zhuǎn)中火煮開后熄火 ， 過濾出濃湯湯汁 ， 最后將湯汁再次加熱至滾 ， 熄火后加入1/2杯鮮奶油 ， 用適量鹽及胡椒粉拌勻即可 。
(4)將作法3的湯汁盛入盤內(nèi) ， 中間放上龍蝦肉 ， 上桌前再用龍蝦須裝飾即可 。
以上就是法式龍蝦湯的做法 ， 大家現(xiàn)在學會這道湯的做法了吧 ， 想到做好以后的陣陣龍蝦鮮香誘人 。龍蝦雖然貴 ， 但是它的的好處多 。它的肌纖維細嫩 ， 易于消化吸收 。龍蝦不僅肉白細嫩 ， 高蛋白又低脂肪 ， 還有藥用價值 ， 能化痰止咳呢 。
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