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大廚教你煮最熱門法國(guó)大餐（烹飪技巧）

烹飪法餐像是一場(chǎng)心靈之旅，需要一顆溫暖的心，像兒時(shí)母親為家人做飯那樣的專注和充滿愛(ài)心，收獲的也會(huì)是所期許的味道 。下面由大廚教大家做法國(guó)大餐 。
熱蘆筍沙拉
這是一套能充分發(fā)揮個(gè)性的菜，你可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的蔬菜來(lái)搭配，這樣才更有趣 。
主要材料：綠蘆筍5根、牛油果1個(gè)、金針菇適量、混合生菜1盤、蛋黃醬1量杯、檸檬汁1杯、醬油1杯、黑菌汁1杯、橄欖油3杯 。
制作方法：
1.將蛋黃醬和少許檸檬汁打勻成為荷蘭汁備用 。
2.將醬油、黑菌汁、檸檬汁混合入鍋加熱，沙拉醋汁待用 。
3.綠蘆筍則用水燒熟（水中最好加入少量黃油和鹽增加鮮味） 。
4. 混合生菜裝盤，配以沙拉醋汁，再將綠蘆筍、金針菇、牛油果放置上方并配以荷蘭汁食用 。
日本南瓜蘑菇湯
金黃色的南瓜湯濃郁且醇厚，散發(fā)著懶洋洋的氣息，不管是在法國(guó)餐廳還是自己在家的晚餐，綿滑軟糯的口感想必會(huì)很受歡迎 。因?yàn)橛心⒐搅５拇嬖冢訌?qiáng)了口感的豐富性 。
主要材料：日式南瓜塊約300克、雞湯4杯、鮮奶油1量杯、黃油2勺、鹽、黑胡椒、紅辣椒粉、南瓜丁、蘑菇、蔥 。
制作方法：
1. 取南瓜塊與雞湯一起放入湯鍋燒至南瓜酥軟，取出用攪拌機(jī)將南瓜打稠后，再倒入湯鍋加入鮮奶油、黃油，最后用鹽、黑胡椒調(diào)味，作為待用湯底 。
2.蔥用黃油煸制，加入蘑菇粒、南瓜粒微煮后裝盤 。
3.趁熱將步驟1淋入盤中蘑菇南瓜粒中，少許細(xì)蔥裝飾即可上桌 。香煎牛柳配紅燈籠椒醬
改良了傳統(tǒng)高熱量且微微發(fā)膩的湯汁，采用泰國(guó)盛產(chǎn)的紅燈籠椒，酸酸微辣的清新口味讓人突然間胃口大開(kāi) 。主要材料：牛柳、楔形大土豆、小菠菜、蒜粒、橄欖油、洋蔥粒、胡蘿卜泥、紅辣椒粉、紅燈籠椒、小紅椒、新鮮檸檬汁、紅酒醋、糖 。制作方法：1. 橄欖油、蒜粒、洋蔥粒、胡蘿卜泥、紅辣椒粉用中火燒至蒜和洋蔥變軟，再加入紅燈籠椒等其余備料，所有材料加熱攪勻，最后用鹽調(diào)味待用 。2. 牛柳最好切三個(gè)小口用鹽、黑胡椒調(diào)味，用黃油在平底鍋煎烤約12分鐘，翻面再煎8分鐘即可 。3. 小菠菜用黃油清炒，加入香料羅勒更具香味 。烤箱烤熟大土豆 。（簡(jiǎn)單些，可以油炸土豆角代替）4.按個(gè)人喜好擺盤搭配，將以上材料一起入盤 。熱巧克力蛋糕情侶們一起吃熱巧克力可使得感官滿足、味蕾愉悅，是一種小小的驚喜，所以，法國(guó)人對(duì)于甜品的迷戀和追求，有時(shí)到了無(wú)以復(fù)加的地步 。主要材料：巧克力5量杯、黃油5量杯、蛋黃3個(gè)（可用超市瓶裝蛋黃醬代替）、雞蛋2個(gè)、糖3量杯、面粉 。制作方法：1.將巧克力和黃油加熱融化一起 。2.將蛋黃醬、雞蛋和糖打勻，再加入面粉打勻 。3. 最后將方法1和方法2混合一起打勻，裝入模具 。烤箱預(yù)熱到80℃，約烤7分鐘 。4. 裝盤上菜，熱巧克力蛋糕最好搭配香草味冰淇淋一同上桌，食用巧克力時(shí)與冰淇淋融合在一起，口味更佳 。【大廚教你煮最熱門法國(guó)大餐（烹飪技巧）】（責(zé)任編輯：駱麗萍）最受歡迎飲食熱文黑色食物補(bǔ)腎拌涼菜不放味精世界第一健康菜豆?jié){+雞蛋禁忌