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吃飯多咀嚼 牙齒才會不長齲（五谷食療）

咀嚼所產(chǎn)生的刺激能使腦進(jìn)化 ， 如果人們不再咀嚼 ， 從嘴傳遞到腦的刺激明顯減少 ， 大腦不進(jìn)則退 。現(xiàn)代食物加工越來越細(xì) ， 蛋糕唯恐不松軟 ， 蔬菜水果“喝”就好了 。一口食物最多咀嚼七八次 ， 少則四五次 ， 在嘴里蠕動幾下便咽了下去 。
現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時20～30分鐘 ， 下降為目前的每餐咀嚼500～600次、用時5～10分鐘 。
一口食物的理想咀嚼次數(shù)為30次
一般應(yīng)該咀嚼幾次為好呢？據(jù)專家說 ， 一口食物在嘴里至少經(jīng)20次咀嚼 ， 才能得到唾液給我們帶來的恩惠 ， 30次則較為理想 。從營養(yǎng)學(xué)角度分析 ， 在我們享用的食物里 ， 谷類、肉類和蔬菜的比例應(yīng)該是3∶1∶1 。以此比例進(jìn)食 ， 就能維持健康 。而且我們的牙齒結(jié)構(gòu)非常規(guī)則地與此比例相對應(yīng) 。
人類的牙齒大致可分為前齒、犬齒和臼齒 。犬齒主要用于咀嚼肉類食物 ， 臼齒則用于咀嚼谷類食物 。人類必需的谷類占食物總量的61.3% ， 人類必需的肉類占食物總量的12.8% 。用于咀嚼谷物的臼齒占總數(shù)的62.5% ， 用于咀嚼肉類的犬齒占總數(shù)的12% 。牙齒的結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了造物主讓人類盡量長壽的一片苦心 。
因為吃得快、粗嚼已成了習(xí)慣 ， 一下子改為細(xì)嚼慢咽很有難度 ， 要么不知不覺地忘了 ， 要么一口食物嚼20次成了任務(wù) ， 數(shù)夠數(shù)了 ， 減負(fù)一般地咽下去 。何不把咀嚼看成愉快的事 ， 把就餐時間視為與老友輕松享受食物的時間 ， 慢慢體會“嚼”的節(jié)奏 。
咀嚼的7個好處
1.用餐時充分咀嚼 ， 實際上就是在做著與開發(fā)抗癌藥物相同的工作
【吃飯多咀嚼 牙齒才會不長齲（五谷食療）】專家們通過實驗表明 ， 細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低 。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算 ， 一口食物咀嚼30次再咽下去 ， 恭喜你已經(jīng)加入了高科技抗癌領(lǐng)域 。
咀嚼時唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對細(xì)胞的攻擊 ， 改變細(xì)胞突變計劃 ， 對于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害 ， 也有明顯的解除作用 。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì) 。以慢慢咀嚼來延長生命 ， 這也是理智上的一大勝利 。
2.細(xì)細(xì)咀嚼為腸胃減負(fù)
不經(jīng)咀嚼過程、直接吞咽入胃的食物 ， 對胃腸道而言是不速之客 。胃拼命地擠呀揉呀才把那些大塊的食物弄得小了一點兒 ， 然后趕快推給腸道 ， 接班人也是如法炮制 ， 大家只顧忙活 ， 該榨取的營養(yǎng)不知不覺中溜走了 。細(xì)細(xì)咀嚼能使食物與唾液充分結(jié)合 ， 唾液有幫助和促進(jìn)食物消化的功能 ， 而且多次咀嚼能把食物磨碎 ， 胃可以在一個寬松的環(huán)境里邊工作邊享受 。已經(jīng)感到胃部不適的人更應(yīng)該細(xì)嚼慢咽 。
3.唾液是身體的“自助藥房”
唾液是身體的“健康巡邏隊” 。咀嚼并不僅僅是為了咽下堅硬的食物 ， 關(guān)鍵是能產(chǎn)生大量的唾液 。充分咀嚼的人 ， 一天分泌1.1~1.5公升的唾液 。唾液是設(shè)在我們體內(nèi)的“自助藥房” 。進(jìn)食時不咀嚼 ， 會減少唾液分泌 。用餐時狼吞虎咽 ， 等于置身于這個“巡邏隊”的防守范圍之外 。
4.保持青春歲月不留痕
隨著年齡的增長 ， 到30歲左右 ， 大量分泌腮腺激素的耳下腺開始萎縮 。要知道沒有了足夠的腮腺激素 ， 血管和皮膚等組織的彈性和活力就難以保持 。而想活化它的功能 ， 最有效、最簡便的方法就是咀嚼 。咀嚼可以刺激耳下腺 ， 保持腮腺激素的分泌 。
5.咀嚼次數(shù)越多 ， 對腦的刺激越大 ， 頭腦就變得越聰明
咀嚼能鍛煉臉部肌肉 ， 咀嚼肌邊運動邊給大腦撥了個“熱線” ， 于是大腦也被激活了 。血液源源不斷地輸往腦部 ， 腦細(xì)胞間信息往來頻繁 ， 由于刺激作用 ， 腦的荷爾蒙分泌增多 ， 大腦的思維能力和工作效率顯著提高 。據(jù)美國醫(yī)學(xué)專家的研究統(tǒng)計 ， 咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童 。天才就這樣被懵懵懂懂的食欲謀殺了 。
6.趕跑齲齒
進(jìn)食時口腔呈酸性 ， 這種環(huán)境很適合齲齒菌滋生 ， 牙齒表面的鈣和磷也開始溶解 。咀嚼后唾液大量分泌 ， 中和了口腔里的酸 ， 齲齒菌逃走了 ， 牙齒保住了 ， 鈣和磷的溶解也被扼殺了 ， 牙齒無堅不摧 ， 一切太平 。
另外 ， 牙齒表面和牙齦的食物殘渣 ， 由于機(jī)械摩擦而得到消除 ， 加快了牙齦部的血液循環(huán) ， 減少牙齦炎的發(fā)生 。
7.仔細(xì)咀嚼簡單瘦身
美國的肥胖者看著鐘表吃飯 ， 數(shù)咀嚼次數(shù) ， 他們要使每頓飯的咀嚼次數(shù)都比未進(jìn)行慢食減肥之前有明顯增加 。細(xì)嚼慢咽 ， 使食物能更快消化吸收 ， 促使血糖更快升高 ， 更容易興奮飽食中樞 ， 較早出現(xiàn)飽足感而停止進(jìn)食 。

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