“胡蘿卜下酒” 會增加患肝病危險（蔬菜食療）
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素 ， 在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A ， 人體缺乏維生素A ， 易患干眼病、夜盲證 ， 易引起皮膚干燥 ， 以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低 。兒童缺乏維生素A ， 牙齒和骨骼發(fā)育還會受到影響 。現(xiàn)代藥理研究證明 ， 胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分 。即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì) ， 對動物和人都有明顯的降低血糖作用 。此外 ， 人若每天服三次胡蘿卜汁 ， 可降低血壓 ， 并有抗肺癌作用 。英國癌癥研究會主席理多爾認(rèn)為 ， 吸煙者常吃些胡蘿卜 ， 癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降 。
【“胡蘿卜下酒” 會增加患肝病危險（蔬菜食療）】胡蘿卜現(xiàn)已是世界公認(rèn)的營養(yǎng)佳品 。1991年1月1日歐洲經(jīng)濟(jì)共同體作出決議 ， 將胡蘿卜列為水果 。根據(jù)這項決議 ， 在用胡蘿卜制作蜜餞時 ， 胡蘿卜被稱為水果 。
誠然 ， 胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價值 ， 但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的 。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體 ， 就會在肝臟中產(chǎn)生毒素 ， 引起肝病 。所在 ， 人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法 ， 胡蘿卜不宜做下酒菜 ， 飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑 ， 特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒 ， 以免危害健康 。
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