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糍粑魚的做法（增肥食譜）

這道糍粑魚，可以說幾乎是武漢，乃至湖北地區家家都會做的一道菜 。
糍粑魚的主料：草魚（或鳙魚）(1條)生姜(1小塊)小蔥(幾根)花椒(適量)干辣椒(適量)做糍粑魚所需廚具：其它、炒鍋
糍粑魚的做法圖解步驟
1.草魚或鳙魚去鱗去腮去腸 。洗凈后切成糍粑大小的魚塊 。
2.接著在魚塊中放入鹽、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、蔥段 。
【糍粑魚的做法（增肥食譜）】3.抓勻后開始腌制 。
4.魚塊上放一個盤子，再用重物壓住，石頭比較好 。我這里用的是個大的陀螺 。碼味的魚塊壓緊后用保鮮膜包好放在冰箱冷藏腌制過夜最好，沒時間的話，至少腌制2個小時 。被重物壓住，再加上鹽的作用，魚肉就會緊實成蒜瓣肉 。這也是糍粑魚如糍粑般口感的原因 。
5.腌制好的魚塊去掉腌料，接著略為晾干 。或者也可以用廚房用紙吸干水分 。
6.接著將魚塊下油鍋用中小火煎 。煎魚的油不能太少，煎的時候不要頻繁的翻動，用鍋鏟壓著煎 。
7.直至把魚塊的幾面都煎成金黃色出鍋 。
8.另起鍋放少量油，爆香姜末、花椒粒、干辣椒段 。
9.倒入煎好的魚塊，放生抽、老抽、料酒，一點點醋和糖、黑胡椒調味 。
10.加一點點水 。蓋上鍋蓋中火收汁就可以了 。
小竅門：1、腌制的過程最好有重物壓著 。2、因為后期烹飪也會用到鹽和醬油，所以建議腌的時候不要放過多的鹽 。

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