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這一物好吃卻易中毒你知道嗎( 二 )


做法
1.將蠶蛹洗凈 ， 韭菜切斷 ， 尖椒切圈 。
2.起油鍋 ， 爆香姜蒜、辣椒 。
3.下蠶蛹煸炒一會(huì) 。
4.加入韭菜炒勻 。
5.待韭菜炒熟后 ， 加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味 。
6.起鍋了 ， 呵呵 ， 味道不錯(cuò) ， 誰(shuí)要試試？
清鹵蠶蛹
材料
鹽、味精各25克 ， 蔥姜100克 ， 陳皮10克 ， 八角10克 ， 香葉5克 ， 白芷15克 ， 豆蔻15克 ， 米酒15克 ， 醋精0.5克 。
做法
1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生 ， 放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開 ， 小火煨制10分鐘 ， 浸泡4小時(shí)待用 ， 放入冰箱鎮(zhèn)涼 。
2、山藥去皮改成2厘米條狀 ， 用白水加醋精浸泡2分鐘撈出 ， 沖洗一下 ， 再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘 ， 帶汁裝盤即可 。
小訣竅
操作關(guān)鍵在于山藥要用醋洗 ， 蠶蛹鮮嫩 。
清鹵水的制作方法
花雕酒250克 ， 冰糖100克 ， 玫瑰露200克 ， 礦泉水7500克 ， 八角30克 ， 桂皮30克 ， 花椒10克 ， 白胡椒20克 ， 草果10克 ， 白芷10克 ， 良姜10克 ， 胡蘿卜100克 ， 香菜100克 ， 白醬油250克 ， 蔥姜各150克 ， 鹽200克 。先大火燒開 ， 再轉(zhuǎn)文火熬制4個(gè)小時(shí) 。
炸香酥蛹
材料
蛹、油、淀粉、鹽、雞蛋、味精 。
做法
1、蛹洗凈放入涼水煮熟 。
2、把蛹一切兩開 ， 撒入鹽 ， 味精喂五分鐘 。
3、把喂好口的蛹水控干 。
4、在蛹上面撒上干淀粉 ， 起油鍋 ， 油開始冒青煙就下蛹炸 。炸熟的蛹連皮都可以吃 ， 不會(huì)浪費(fèi)的 。
魚翅釀蠶繭
材料
鯪魚肉200克 ， 魚翅100克(以發(fā)起計(jì)) ， 威化紙20張 ， 火腿茸10克 ， 精鹽5克 ， 雞精5克 ， 蛋清10克 ， 生粉25克 ， 生油75克 。
做法
1、將威化紙切絲 ， 待用 。
2、鯪魚肉用生粉腌30分仲 ， 洗干凈 ， 將魚肉放在砧板上 ， 用片刀逆向刮出魚茸 ， 再將魚肉剁爛 ， 加入精鹽、雞精、清水?dāng)嚢柚疗鹉z 。最后加入魚翅 ， 再打勻 。
3、將魚膠做成欖核形的“蠶繭”沾上少量的火腿茸 ， 入蒸籠蒸熟 。
4、把魚膠丸用蛋清稀漿撈勻 。沾上威化紙絲 ， 用中火炸至潔白色為準(zhǔn) ， 上碟便可 。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的關(guān)于蠶蛹的一些相關(guān)知識(shí) ， 從這些介紹中 ， 我們知道了蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 知道了蠶蛹怎么做好吃 ， 當(dāng)然也知道了蠶蛹的禁忌 。就像文中提醒的那樣 ， 雖然蠶蛹好吃 ， 但是千萬(wàn)不要多吃哦 。

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