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這一物好吃卻易中毒你知道嗎

蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 它含有豐富的蛋白質(zhì) ， 同時(shí)也能消食理氣 。但是你知道蠶蛹的禁忌嗎？知道蠶蛹吃了中毒嗎？下面就來一起了解一下蠶蛹吧 ， 看看吃蠶蛹為什么會(huì)中毒 ， 究竟是怎樣的蠶蛹吃了才會(huì)中毒以及蠶蛹怎么做好吃 。
對(duì)于蠶蛹的價(jià)值相信很多人都知道 ， 于是他們開始吃蠶蛹 ， 但是專家建議 ， 蠶蛹雖然好吃卻不能亂吃 ， 否則就會(huì)中毒 。
蠶蛹入食在我國(guó)有悠久的歷史 。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史 。用蠶蛹油煎、燒煮、鹽漬、爆炒、通過精細(xì)加工可以做成高級(jí)菜肴 ， 還可制成別具風(fēng)味的糕點(diǎn)、糖果和強(qiáng)身健體的飲料;蠶蛹榨油制醬油和味精 ， 也是不可多得的調(diào)料 。研究發(fā)現(xiàn) ， 蠶蛹含蛋白質(zhì)56%、脂肪28% ， 蠶蛹含有20種氨基酸 ， 包括人體及動(dòng)物所必需的8種氨基酸 。100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于85公斤瘦豬肉 ， 或96公斤雞蛋 ， 或109公斤鯽魚 。蠶蛹不僅是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品 ， 還是極寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源 ， 更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料 。
蠶蛹的保健功能受到了人們的廣泛關(guān)注 ， 但是蠶蛹如處理不當(dāng) ， 就可能造成食后中毒 ， 有時(shí)甚至?xí)＜吧?。有人說蠶蛹是一枝“帶刺的玫瑰” 。
造成中毒的原因有
1、蠶蛹的放置時(shí)間太久 ， 會(huì)讓蠶蛹體內(nèi)發(fā)生變化 ， 雜菌污染、繁殖、發(fā)酵、霉變 ， 從而產(chǎn)生毒素 ， 人吃了以后就會(huì)中毒 。
2、有些蠶蛹中有“微粒子”病 ， 這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病 ， 這種蠶蛹也可使食用者產(chǎn)生中毒反應(yīng) 。
3、蠶蛹雖然經(jīng)過處理 ， 仍然帶有惡臭 ， 說明蠶蛹中已有霉菌、細(xì)菌、寄生蟲等生長(zhǎng)繁殖 ， 從而造成蠶繭內(nèi)蛹體蛋白變性 ， 分解產(chǎn)生毒素 。某些人對(duì)毒素敏感性強(qiáng) ， 就餐前空腹 ， 對(duì)毒素吸收得多 ， 就會(huì)造成中毒 。邊吃蠶蛹邊喝酒 ， 中毒將更嚴(yán)重 。
因此預(yù)防中毒的發(fā)生必須注意五不食用
1、蠶蛹未經(jīng)處理加工 ， 不可食用 ， 更不可直接涼拌、鹽漬即食 。
2、不新鮮的蠶蛹不能吃 ， 蠶蛹變色發(fā)黑 ， 或者呈現(xiàn)粉紅色都是不能吃的 ， 而且有麻味或者麻辣感的蠶蛹也是不可以食用的 。
3、蠶蛹發(fā)生異味、惡臭 ， 不可食用 。
4、蠶蛹放置過久 ， 冷天超過一周 ， 熱天超過20～30小時(shí) ， 即不可食用 。
5、有魚、蝦等食物過敏史的人 ， 不可食用蠶蛹 。
注意預(yù)防蠶蛹中毒
一是采購(gòu)新鮮蠶蛹 ， 不買、不食腐敗變質(zhì)的蠶蛹 。
【這一物好吃卻易中毒你知道嗎】二是食用蠶蛹前 ， 必須充分加熱 ， 應(yīng)先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸 。
三是一次少吃 ， 未吃完的蠶蛹放置后 ， 應(yīng)徹底加熱后再食用 。
蠶蛹的正確吃法
家常炒繭蛹
材料
繭蛹半斤 ， 姜蒜末 ， 蔥花 ， 色拉油 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 醬油 。
做法
1.繭蛹浸泡后沖洗干凈 。
2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分 。
3.鍋燒熱后 ， 什么都不放 ， 將繭蛹放鍋里小火干煸 ， 煸至繭蛹表面干爽無水分后 ， 再稍煸一會(huì)兒盛出備用 。
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?nbsp;， 放姜蒜末爆香 ， 下煸過的繭蛹翻炒 ， 加胡椒粉、醬油、精鹽調(diào)味 ， 最后放入蔥花出鍋即可 。
干煸蠶蛹
材料
蠶蛹 ， 鹽 ， 料酒 ， 干淀粉 。
做法
1.將蠶蛹煮熟 ， 放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼 ， 然后豎著從中間剪開成兩半 ， 去掉中間的黑芯 ， 加鹽 ， 料酒 ， 干淀粉腌一會(huì) 。
2.炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱 ， 放蠶蛹 ， 不停的翻炒 ， 炒到油不見了 ， 翻動(dòng)蠶蛹的時(shí)候會(huì)有沙沙的聲響 ， 出鍋裝盤 。
韭菜炒蠶蛹
材料
蠶蛹適量 ， 韭菜適量 ， 尖椒適量 ， 姜適量 ， 蒜適量 ， 胡椒粉適量 ， 鹽適量 ， 生抽適量 ， 雞精適量 。

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