食物中毒 這道家常菜竟讓一家五口差點(diǎn)丟命
蘑菇可以算得上餐桌上最常吃的食物之一了，住在農(nóng)村的人很喜歡去山上摘野蘑菇吃，但是你知道嗎，如果分不清野蘑菇和毒蘑菇很容易造成食物中毒的，那么食物中毒怎么辦，一起來(lái)看看吧 。
古藺縣一家五口在10月2日晚上吃飯時(shí)，誤食自采野生蘑菇引發(fā)群體中毒 。之后，全家人都被送往了醫(yī)院緊急搶救 。然而三天過(guò)去了，這一家人均未脫離危險(xiǎn)期 。
【食物中毒 這道家常菜竟讓一家五口差點(diǎn)丟命】古藺縣回龍鄉(xiāng)王先生一家五口(2名成年人，3名未成年人)，在10月2日晚上吃飯時(shí)，全家人吃了自采野生蘑菇，沒(méi)想到之后就都出現(xiàn)了中毒癥狀 。
醫(yī)院醫(yī)生告訴采訪(fǎng)人員，五名病人于10月3日19：00送到醫(yī)院，由院長(zhǎng)杜一華帶隊(duì)成立急救治小組，組織人力物力，爭(zhēng)分奪秒搶救患者生命 。
病人送來(lái)之后，醫(yī)院經(jīng)急診分診，5名患者分別收治在兒一科(2名男性?xún)和?、血液內(nèi)科(1名女性成人，1名女性?xún)和?、腎病內(nèi)科(1名男性成人) 。因兒一科2名兒童病情危重，后急轉(zhuǎn)ICU搶救 。
采訪(fǎng)人員從該醫(yī)院了解到，經(jīng)過(guò)一整夜的搶救工作，5名患者生命體征暫平穩(wěn) 。但因體內(nèi)仍存有部分毒素，且毒蕈中毒屬進(jìn)階性發(fā)展，還需要反復(fù)進(jìn)行血漿置換術(shù)，故均未脫離危險(xiǎn)期 。
專(zhuān)家提醒：在大約6000種傘類(lèi)菌中，無(wú)論從生物學(xué)性狀或生態(tài)、習(xí)性、形態(tài)結(jié)構(gòu)上，均未能找出某種規(guī)律來(lái)區(qū)分有毒或無(wú)毒蘑菇 。對(duì)于野生蘑菇，不要隨便采摘食用;來(lái)路不明的，也不要食用 。節(jié)假日期間，大家吃喝玩樂(lè)的同時(shí)一定要注意食品安全，避免禍從口入 。
食物中毒解決方法
一、催吐
如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法 。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐 。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服 。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐 。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐 。
二、導(dǎo)瀉
如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，一般已超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外 。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉 。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開(kāi)水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的 。
三、解毒
如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下 。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服 。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服 。
注意事項(xiàng)
如果只是輕微食物中毒的話(huà)，不能當(dāng)做食物中毒處理，否則會(huì)加深病情，這種情況，可以喝大量的水(別喝有色飲料，如果清水實(shí)在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來(lái))，清理腸胃，等到上吐下瀉癥狀差不多結(jié)束之后，再吃點(diǎn)止瀉的藥 。
容易中毒的食物
1、被農(nóng)藥污染的蔬菜 。菜農(nóng)為了蔬菜長(zhǎng)得快、長(zhǎng)得好，使用高濃度農(nóng)藥噴 灑蔬菜，而且提早上市，這些食物很容易中毒 。
2、沒(méi)有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆 。含有皂甙和胰蛋白酶抑制物， 可使人體產(chǎn)生中毒 。
3、發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄 。均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會(huì)發(fā)生頭暈、 嘔吐、流涎等中毒癥狀 。
4、用化肥生長(zhǎng)的豆芽 。因化肥都是含氨類(lèi)化合物，在細(xì)菌作用下，可轉(zhuǎn)變?yōu)橐?種致*物叫亞硝胺，長(zhǎng)期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病 。
5、鮮黃花菜(也叫金針菜)，含有科水仙堿 。當(dāng)進(jìn)食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后，會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎 。
6、蠶豆 。有的人吃蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸、貧血，稱(chēng)為蠶豆病(又稱(chēng)胡豆黃) 。
7、鮮木耳 。含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對(duì)光線(xiàn)敏感，食后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起日光性皮 。
注意事項(xiàng)
我們知道了日常生活中容易引起中毒的食物要防止蔬菜中毒，首先要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的監(jiān)督管理. 嚴(yán)禁對(duì)蔬菜使用高毒性的農(nóng) 藥，同時(shí)要健全蔬菜農(nóng)藥殘留量監(jiān)測(cè)，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的蔬菜及時(shí)處理.其次，對(duì)蔬 菜要注意選購(gòu)和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到'一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全 。
忌生吃的食物
四季豆
生吃會(huì)傷害你：皂素、紅細(xì)胞凝集素
扁豆之所以容易造成中毒，這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān) 。皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集引起中毒 。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時(shí)間，這兩素才能被破壞 。如果僅僅只采用沸水過(guò)一下或是急火猛炒馬上起鍋，加工時(shí)間短暫、受熱溫度不夠，往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素 。
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