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飲食誤區 吃了多年的它無益且致癌

一直以來，人們都將維生素當成了保健品來食用，并且決定它是維持健康的一個重要手段，但是近日歐美學界卻掀起一股“討伐”維生素保健品的熱潮，說這是一個飲食誤區，聲稱很多研究顯示服用大劑量的維生素反會升高癌癥和糖尿病風險 。大家知道維生素的飲食禁忌嗎？知道如何吃維生素就正確嗎？
究竟這是怎么一回事呢？補充維生素難道還有錯嗎？那么我們吃了這么多年的維生素是為了什么呢？
目前主流醫學界已經對“維生素熱”有了明確的結論：健康成人服用維生素補充劑不但無益甚至有害 。而面對國內仍舊瘋漲的維生素補充劑和保健品市場，也是時候給它降降溫了 。
歐美權威醫學雜志認為，“所謂維生素保健熱就是浪費錢”
自誕生之日起，學界對“健康人服用維生素保健”的質疑就從未間斷 。時年85歲的諾獎得主沃森就曾撰文稱，認為很多研究顯示服用大劑量的維生素反會升高癌癥和糖尿病風險，而質疑的聲音并不止于此 。
2013年12月17日，美國某醫學雜志上又發表了一篇文章，題目就叫做“夠了！別在維生素和礦物質補充劑上浪費錢了(Enough Is Enough： Stop Wasting Money on Vitamin and Mineral Supplements) 。”旗幟鮮明的表明了服用維生素和礦物質補充劑對健康的、營養均衡的人沒有好處 。
【飲食誤區 吃了多年的它無益且致癌】事實上，除了少數科學家外，多數科學家并未對維生素補充劑“狂熱” 。早在1942年，明尼蘇達大學的研究者就在美國某醫學協會雜志上發表過一篇題為《維生素用于感冒預防》的論文 。作者得出的結論是 “沒有任何跡象表明單一的維生素C 、或者單一的抗組胺藥物、或者維生素C加抗組胺藥物會對上呼吸道感染的持續時間或嚴重程度有任何重要影響 。”
2002年，荷蘭研究人員向600多名志愿者提供了復合維生素或安慰劑 。還是一樣、沒有差別 。在一篇綜述性論文中，發現至少已經有15項研究表明、維生素C無法治療感冒 。而無論是美國食品藥品管理局、美國兒科科學院、美國醫學協會、美國飲食協會、約翰霍普金斯大學公共衛生學院人類營養中心、還是美國衛生與公眾福利部都不建議補充維生素C用于預防或治療感冒 。
2013年12月，美國疾病預防系統回顧了從2005年至2013年共達27個，參與人數超過40萬的，關于維生素補充劑與疾病預防的臨床研究后，得出結論：沒有證據顯示維生素補充劑能降低任何死亡率，也不能預防心血管疾病或者癌癥 。
此外，內科醫學年鑒的一篇論文還表明，在一項長達12年的研究中，對年齡在65歲及以上的男性人群，長期每天使用多種維生素并不能改善認知功能 。
此外，還有研究表明，健康成人將維生素補充劑當作保健品不但不補身，反而有風險 。
時任塞爾維亞和黑山的尼斯大學內科教授就和幾位歐洲的研究人員在雜志發表文章，稱他們對170000名維生素服用者的14次試驗綜合分析后發現，服用維生素的人比不服藥的人，患食道癌的風險要大一些 。而如果把1990年至2005年10月間國際上發表的68項研究分為類，總體上看，長期服用維生素E的人死亡率會增加4%，長期服用β胡蘿卜素的人死亡率會增加7%，長期服用維生素A的人死亡率會增加16% 。
2005年，發表于美國某雜志的一項研究對通過對服用高劑量維生素E來預防癌癥的9000多人進行評估，發現維生素E服用者比不服用者更容易患上心臟衰竭 。2007年，美國國家癌癥研究所的研究人員觀察了11000人，其中一些人服用復合維生素，另一些未服用 。結果發現服用復合維生素的比不服用的死于晚期前列腺癌的風險高出一倍 。
而2013年底，某內科醫學年鑒回顧了目前所有的關于維生素補充劑的大型的雙盲實驗結果，并認為證據已經很充分 。絕大多數營養補充劑不能預防疾病或者延遲死亡，沒有值得信服的醫學證據支持普通人群服用維生素補充劑或者礦物質補充劑，尤其是復合維生素 。普通人群應該避免服用，因為對他們來說服用的效果弊大于利 。
甚至連制藥商他們自己也稱復合維生素的主要目的僅在于幫助人們彌補通過飲食攝入的營養不足的情況，而不是為了診斷、治療、治愈或是預防任何疾病 。某具有一定地位的雜志文章的標題更是直接發出質問：“維生素熱該結束了 。”
因極端貧困引發的營養不良才會采用維生素補充療法
而相比之下，美國的情況就要好一些，究其原因，在美國、英國、加拿大以及丹麥等國家，在食物中已強化添加部分微量元素的“強化食品”的普及要遠好于中國 。實際上，早在1941年美國食品藥物管理局(FDA)就根據當時國內患腳氣病和貧血癥者較多的情況，作出在小麥粉中添加維生素B1、維生素B2、煙酸、鐵質等的規定 。現在美國一般的小麥粉和面包粉都添加強化劑 。因此，中國的情況還和歐美有些微的不同 。

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