營養(yǎng)專家都不會吃這魚不新鮮
生活中魚的種類有很多，不同魚的功效大致相同 。魚肉不但含有豐富的營養(yǎng)，而且人體容易將其消化 。隨著黑心商家也來越多，我們不得不掌握一些基本的買魚小竅門，選擇新鮮的魚兒 。那么什么情況下的魚不能買呢？有什么魚不能吃呢？今天就為大家一一介紹 。
市場上的魚大體上可分為海水魚和淡水魚兩種 。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用魚類，對我們的智力發(fā)展有很好的幫助 。下面小編就講解一些買魚小竅門來幫助大家選擇新鮮的魚類 。
這種魚營養(yǎng)專家都不吃
重量太大或太小的不買
魚的個頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚還沒有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺可能會很多 。
而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì) 。因此，建議買魚選個頭“八分大”左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜 。
魚眼渾濁塌陷的不買
魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度 。魚眼飽滿越是凸出，角膜透明清亮，那么就富有彈性，這樣的魚是比較新鮮的 。相反，如果魚眼并不凸出、且眼角膜起皺看起來渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，則就說明魚不新鮮 。
魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落 。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差 。
在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會快于魚鱗完整的魚 。
魚肉氣味異常的不買
通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓 。魚鰓應(yīng)具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味 。
同時，新鮮魚的魚鰓都是呈鮮紅色的，鰓絲分明;而不新鮮的魚鰓有破損或粘連的現(xiàn)象，顏色是呈灰紅或灰紫色的，氣味令人不佳 。
魚肉緊實度差的不買
用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結(jié)實有彈性，指壓后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指壓后凹陷消失得較慢，新鮮度次之 。
【營養(yǎng)專家都不會吃這魚不新鮮】另外，觀察魚肛門處肌肉是否緊實，可作為辨識新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出 。
水箱內(nèi)顏色渾濁的不買
選購活魚時，有時要看“水色” 。如果水箱內(nèi)水色發(fā)綠或者藻類過多，則說明水箱很久未換過水 。
這種水箱環(huán)境下容易滋生很多細菌，容易污染魚體本身，降低魚肉品質(zhì)，新鮮度更是大打折扣 。通常水箱內(nèi)水清澈，有水泵供氧，水流較快的，魚新鮮度比較高 。
價格太低的不買
買魚既不能認(rèn)為“貴的就好”，更不能“貪圖便宜”，價格低得離譜，可能魚的來源和安全性就沒有保障，食用變質(zhì)魚會威脅人體健康 。
購買鮮魚有三招
第一、買魚得趕早
一般開市時的魚，都是最活躍的，也是最新鮮的 。到了下午，魚就開始缺氧了，而到了傍晚時，鮮活的魚就不太多了 。
第二、買活蹦亂鮮的魚
選購魚時還是要選活蹦亂跳的、魚鱗完整的、游起來特別有勁的，這樣的魚新鮮，那種動作緩慢、魚鱗破損、表皮顏色發(fā)生變化的魚，一般來說都是茍延殘喘的魚 。
第三、新鮮的魚
收拾魚的人把它拍死之后，攥在手里，身體仍然是挺的，有的時候還會蹦跶兩下 。
挑魚小技巧
1.觀察魚在魚缸里游動的位置
通常，游在魚缸下層的魚是最新鮮的;細看還會發(fā)現(xiàn)魚在呼吸時，鰓蓋起伏比較均勻 。新鮮度差點的魚由于呼吸功能不是很好，會在魚缸的上層游動，還會不時地把魚嘴貼近水面呼吸 。
有些魚雖然還在游動，但細看會發(fā)現(xiàn)其行動較慢，幾乎是奄奄一息地漂在水面上 。
2.看魚眼和魚鰓
新鮮的魚，眼睛清澈透明，眼球完整，飽滿稍向外凸;魚鰓呈粉紅色，鰓蓋緊閉，掀開后能看到透明黏液 。不新鮮的魚眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，魚鰓則呈紫紅色 。
3.聞魚身，不要有異味
魚難免會有腥味，但新鮮的味道不會太重 。若腥味太大，可能是滋生的細菌使味道變重 。
4.摸魚皮，新鮮的光滑、粘液少
新鮮魚的魚皮表面黏液較少，魚鱗光滑完整;不新鮮的魚，魚皮黏液較多，魚鱗松弛 。
5.掐魚肉，新鮮的緊實有彈性
新鮮的魚，魚肉應(yīng)該很有彈性，用手指掐后凹下去的地方會立即恢復(fù);不新鮮的魚，魚肉比較松散，按壓不能立即恢復(fù) 。
魚的功效
1.鯉魚
推薦閱讀
- 眼皮跳的食療方法都有什么
- 未老先衰？都是一個“情”惹的禍
- 氣血不足應(yīng)該吃啥
- 濕疹患者吃什么好啊？
- 青少年厭食癥的治療方法
- 疝氣術(shù)后飲食注意事項
- 吃什么食物清腸道呢
- 中暑吃什么水果好呢
- 皮膚過敏能吃白條魚嗎
- 不吃早餐對人的危害有哪些