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早餐后吃水果 白領黃金早餐（水果食療）

近期 ， 北京某研究機構在京城白領中做了一個小范圍調查 ， 發現白領每天攝入的能量和營養素只有不到2%來自早餐 ， 約30%來自午餐 ， 近七成來自晚餐和夜宵 。北京師范大學營養研究中心著名營養專家安健華特別提醒愛美女性 ， 長期不吃早餐或不按時就餐極易誘發胃腸病和結石癥 ， 還可引起肥胖 。
早餐不吃精力不旺
早餐要吃好 ， 午餐要吃飽 ， 晚餐要吃少 。這句話在國外的說法：早餐吃得像國王 ， 中餐吃得像紳士 ， 晚餐吃得像貧民 。營養學家建議 ， 早餐應攝取約占全天總熱能的30% ， 午餐約占40% ， 晚餐約占30% 。而在早餐能量來源比例中 ， 碳水化合物提供的能量應占總能量的55%-65% ， 脂肪應占20%-30% ， 蛋白質占11%-15% 。
安健華說 ， 早晨起來 ， 胃腸道幾乎沒有食物 ， 維持人體正常新陳代謝必需的營養物質已極度匱乏 。如果能量得不到及時、全面的補充 ， 上午就會感到注意力不集中、思維遲鈍 ， 致使工作效率低下 。饑腸轆轆地到了午飯時 ， 人們難免攝入更多的能量 ， 如果吃得過飽 ， 中午就會犯困 ， 還影響減肥效果 。
早點品種豐富才好
“一頓營養充足的早餐應該包括面包、米粥等碳水化合物 ， 肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品 ， 以及豆漿、新鮮蔬菜和水果 。”安健華說 ， 由于現代人飲食過于精細 ， 所以面包可多選擇能看見大麥粒的全麥面包 ， 以攝取更多的粗纖維;吃了面包或餅干再喝牛奶或豆漿 ， 有利于鈣的吸收 。“早晨吃蘋果是金 ， 中午是銀 ， 晚上是銅 。”她認為 ， 早上吃水果補充維生素的效果最好 。
蔬菜不必太多 ， 但不可省略 。如果早晨起來來不及做小菜 ， 可在頭天晚上做好 ， 用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用 。如將芹菜用水焯好 ， 吃時拌點鹽即可 。她提醒說 ， 榨菜只能起調味的作用 ， 并無太大的營養價值 ， 含鹽過高不宜經常食用 。而健康人每天吃2個水煮蛋 ， 不會使膽固醇異常 。
早餐應補充維生素
安健華指出 ， 有些人盡管也吃了早餐 ， 但是往往有量無質 ， 感覺吃得很飽 ， 但只是生理上的一種假象 ， 其實處于營養饑餓或失調狀態 。比如糖分及油膩過多的早餐 ， 反而會使人無法增強精力 ， 昏昏欲睡;一些人則胡亂對付 ， 食用不衛生甚至含有致病致癌的早餐 ， 如化學原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調料的豆奶等 。
25-40歲女性的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半 ， 特別是維生素C和鐵 。當今 ， 大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸 。“肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量 。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取 。”
【早餐后吃水果 白領黃金早餐（水果食療）】

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