川味兒辣子雞的做法（川菜）
怎么做川味兒辣子雞好吃？需要哪些食材？提供川味兒辣子雞的家常做法大全,按照?qǐng)D文做法步驟,菜鳥(niǎo)都能做出最正宗的川味兒辣子雞 。
分類(lèi)：熱菜，川菜，午餐，晚餐
使用的廚具：平底鍋
口味：超辣，工藝：炸，耗時(shí)：半小時(shí)，難度：簡(jiǎn)單
過(guò)年怎可少得了這道紅紅火火的辣子雞，辣子雞呢？是典型的川菜采用先炸烹飪的方式 。要用很多的干辣椒看著特別的鮮艷 。我這個(gè)因?yàn)榧依锏耐尥匏辉趺闯岳苯罚苯范危€放的不夠多，大眾化口味 。
做川味兒辣子雞所需食材：主料：雞中翅6個(gè)，干辣椒段一大把，姜3片，蒜苗一根，花椒10顆
輔料：色拉油二勺，淀粉少許，鹽少許，白芝麻1/5匙，生抽半匙，料酒1/5匙，白糖少許
川味兒辣子雞的家常做法，最正宗的川味兒辣子雞怎么做好吃
一、超市買(mǎi)來(lái)的雞中翅反復(fù)洗凈，因?yàn)槭莾鲐洠欢ㄒ阉锤蓛?。當(dāng)然這道菜呢？也可以用雞腿肉 。一般的雞肉來(lái)制作 。
【川味兒辣子雞的做法（川菜）】
二、我們把雞翅切成小塊 。我們用鹽，料酒，小許的生抽 。（生抽要少放不然一會(huì)兒炸來(lái)是黑乎乎的，特別難看 。）抓均勻的腌制一小時(shí)，讓它入味 。
三、抓一把淀粉 。把他抓均勻備用 。
四、鍋起油 。七層溫度時(shí)轉(zhuǎn)中火炸 。
五、晃動(dòng)鍋它均勻受熱 。然后我們用漏勺一面炸好，炸另一面煎至兩面黃 。
六、轉(zhuǎn)大火復(fù)炸一次起鍋備用 。
七、炸好的雞翅 。
八、鍋底多余的油倒出 。留一小點(diǎn) 。放入雞翅 。放入干那剪好的干辣椒段 。（干辣椒段提前用溫水泡發(fā)一下不容易炸胡 。）轉(zhuǎn)最小火 。慢慢的翻炒 。
九、聞到干辣椒的香味兒，散出了放入花椒翻炒 。
十、灑上生抽 。均勻翻炒 。起鍋前放少許白糖提味 。
十一、關(guān)火，放入蒜苗 。用鍋里的余溫把它炒熟 。再悶五分鐘 。
十二、均勻的撒上白芝麻 。一道非常美味的辣子雞就做好了 。
做川味兒辣子雞的小竅門(mén)：干辣椒段一定要提前用溫水浸泡 。這個(gè)雞塊是炸熟的？再回一次鍋的時(shí)候 。我們只是為了讓他炒出香味兒，所以要用小火 。喜歡吃辣椒的這個(gè)辣椒段可以多放一點(diǎn) 。我這個(gè)還沒(méi)放到位
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