咖喱彩椒炒青蟹（多圖詳細(xì)）的做法（熱菜菜譜）
咖喱彩椒炒青蟹（多圖詳細(xì)）的主料：新鮮青蟹(2只)彩椒(1-2個)姜、蒜(適量)水(600ml)咖喱彩椒炒青蟹（多圖詳細(xì)）的調(diào)料：咖喱醬(1盒)青蔥(2條)洋蔥(半個)做咖喱彩椒炒青蟹（多圖詳細(xì)）所需廚具：炒鍋
咖喱彩椒炒青蟹（多圖詳細(xì)）的做法圖解步驟
1.購買2只生猛青蟹 。我是上網(wǎng)購買的，78元一只，廣州本地 。早上買下午就送到了 。按照賣家提示：青蟹一般放在通風(fēng)位，每天泡18%鹽水5分鐘，能在水里吐泡泡的最好 。切記：不可以放冰箱 。
2.殺螃蟹 。將螃蟹肚子朝上，翻開肚子上面的蓋子，用筷子插入，沒多久螃蟹就只能做垂死的掙扎了 。也可以從最下方捅進(jìn)去，死的也很快 。
3.兩只螃蟹處理完畢，螃蟹比較生猛，靜置1分鐘后才完全不掙扎 。也可以減掉它肚子的蓋子，從最下方捅進(jìn)去，死的也很快 。
4.清洗螃蟹 。用牙刷清洗螃蟹一些沾了污泥的地方，特別是鉗子的關(guān)節(jié)處 。
5.待宰 。因?yàn)槲覀冏龅氖强о罚虼吮仨毲逑吹梅浅８蓛簦幌袂逭舻模覀冎怀岳锩娴娜?。咖喱蟹的咖喱我們也是要來送飯滴~~
6.將螃蟹內(nèi)部的腮啊、胃啊清理干凈，并將它切成塊狀，另外，它的鉗子比較厚，如果不砍兩刀，下鍋之后煮了也不入味，所以建議把螃蟹的鉗子用夾子夾開，也可以用刀背把殼子敲裂 。
7.另外，它的鉗子比較厚，如果不砍兩刀，下鍋之后煮了也不入味，所以建議把螃蟹的鉗子用夾子夾開，也可以用刀背把殼子敲裂 。
8.將螃蟹內(nèi)部的腮啊、腸啊、胃啊、心啊~清理干凈 。下面4圖，度娘找的，告訴親們具體的部位
9.蟹心——別吃
10.蟹腸——別吃
11.蟹胃——別吃
12.蟹腮——別吃
13.這個可以有…可以用面粉粘一下，以免炒的時候流出來
14.將切好的螃蟹放在盤子里待炒~如果這步是您提前準(zhǔn)備的，就用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱保鮮 。
15.準(zhǔn)備好1-2只彩椒 。顏色鮮艷，煮出來色香味俱全喲~
16.將彩椒切成如圖的塊狀
17.將4-5片姜、3瓣蒜頭、半只切好的洋蔥、2條切成5cm左右的蔥段準(zhǔn)備好 。所有的食材就都準(zhǔn)備齊全了 。
18.開鍋~~把火點(diǎn)著~~下油，可以下多一點(diǎn)，然后將蒜頭、姜片、一部分的洋蔥下鍋翻炒，爆香 。
19.將螃蟹倒入鍋內(nèi)翻炒一下 。（在這個步驟里，我的蟹是沒經(jīng)過加工的，如果您喜歡吃香口一點(diǎn)兒的，也可以將螃蟹沾一沾面粉，特別是帶有膏的部分）
20.顏色變紅就撈起來，不用煮的特別熟 。我會將姜和蒜挑出來 。
21.用余下的油，倒入剩下一半的洋蔥，翻炒爆香
22.倒入彩椒翻炒30s左右
23.將螃蟹倒入翻炒
24.取出咖喱醬 。我選擇的是圖片的這款，市場賣8元左右，網(wǎng)上賣7元左右，有辣度的選擇，我這次選的這款是原味的，不辣 。這個是用剩下來的，2只螃蟹這個分量足夠了 。
25.將咖喱膏放入鍋內(nèi)，倒入熱水約800ml（煮久慢慢會蒸發(fā)掉）
26.待咖喱膏融了之后，不需要再下任何的調(diào)味，翻炒一下，蓋上鍋蓋悶2-3分鐘 。螃蟹一定要煮熟 。
27.開蓋之后會發(fā)現(xiàn)，水已經(jīng)少了很多了，將蔥段放進(jìn)去，關(guān)上火，翻炒30s左右就可以起鍋了 。
28.成品如圖，下面的咖喱汁還是很多的，非常下飯 。吃的時候覺得口味稍有點(diǎn)重，其實(shí)可以下水下多一點(diǎn)點(diǎn)，汁多的話下飯很好喲 。
【咖喱彩椒炒青蟹（多圖詳細(xì)）的做法（熱菜菜譜）】
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