咖喱怎么做才好吃？
咖喱是多國且多品種的調(diào)味料，印度咖喱、日本咖喱，泰國咖喱等等的 。我們喜歡的是日式咖喱塊，滋味濃郁且溫和細膩 。據(jù)說，日式咖喱的配料挺豐富，有：肉桂，豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黃姜粉 。有的還加了平果泥或者洋蔥泥，濃郁中帶有一絲淡淡的甜 。所以，甭管搭配什么菜，放一小塊進去都會好吃的，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味 。
兒子高二的時候就會做，咖喱雞蛋醬蓋飯 。早晚的家里沒人做飯，又不想叫外賣時，他就自己弄這個 。主料是咖喱、雞蛋和木耳，配菜是家里有啥就放點啥，蝦仁、鹵牛肉，或者火腿腸 。有時也不放配菜，就炒個雞蛋，然后加水加咖喱塊、木耳，煮煮即成 。
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【咖喱雞蛋醬】材料：巴沙魚1片，雞蛋2個，黑木耳10克，薄皮青椒1個，日式咖喱塊1塊（30克）
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做法：將巴沙魚放入涼水中自然解凍；木耳泡發(fā)后洗凈；雞蛋磕入碗中打散備用 。
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巴沙魚切塊，木耳切絲，蔥姜切碎末 。
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小火，鍋中油熱后，放入蔥姜末熗炒出香味 。
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放入巴沙魚塊，小火，煎至全部變色 。先將魚煎熟，既去腥，口感也不老柴，會一直保持軟嫩 。
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倒入蛋液，轉(zhuǎn)大火，翻炒至蛋液稍凝固 。
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倒入兩碗清水，再加入一塊咖喱，拌勻著讓咖喱塊融化 。不用再放任何調(diào)味料，鹽也不用 。
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大火煮開，然后放入木耳絲，最后將湯汁收到自己喜歡的程度即可 。
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出鍋后上面撒些青椒碎粒，好看也清口 。
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小貼士：1.巴沙魚水份大，沒什么油脂，軟嫩無刺，超市的冷凍區(qū)有賣，一片一包，或者買龍利魚也行 。2.夏季的薄皮青椒，有褶皺的樣子，一點辣味沒有，只有清脆口感，小朋友也能吃 。3.日式咖喱塊，味道平和，多放半塊都行，只是咖喱的味道會更濃郁些，不會咸也不辣 。
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其他網(wǎng)友觀點
咖喱是東南亞地區(qū)非常重要的調(diào)料，咖喱味也為現(xiàn)在很多年輕人所喜歡，世界上的咖喱分為很多種類型，有黃咖喱（這是我們最常見的，其辣度中等）、紅咖喱、綠咖喱，在國內(nèi)的餐廳中最常用的是黃咖喱和紅咖喱，紅咖喱的辣度要比黃咖喱辣度高 。咖喱可以用來做雞肉，其做雞翅個人覺得是最好吃；也適合用來做海鮮、牛肉等，比較適合的配菜有土豆、胡蘿卜、花菜，離不開的配料有洋蔥、蒜 。給大家介紹一款比較有代表性的咖喱雞翅的做法，做好后非常適合配一碗白米飯，十分美味 。
咖喱雞翅
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一、原料
主料：雞中翅300克
輔料：土豆、洋蔥、青紅甜椒
調(diào)料：咖喱粉、多種香料粉、姜、干蔥、蒜、洋蔥、干紅辣椒、胡椒粉、精鹽、味精、白糖、松肉粉、濕淀粉、生油等 。
2、主要器具：炒鍋1口，炒勺1把，條盤1個，調(diào)味碼斗3個，調(diào)味匙若干 。
二、成菜特點：
[味感特征]
咸鮮為基礎(chǔ)酸兼?zhèn)洹⒖о稘庥簟?/p>
[質(zhì)感特征]
雞肉滑嫩、土豆軟滑 。
[成色要求]
色澤鮮黃 。
三、制作步驟
1、雞中翅切成2.5厘米邊長的菱形塊，加精鹽、味精、白糖、松肉粉、濕淀粉，拌勻腌制，土豆切成斧頭件 。雞肉、土豆分別拉油 。
2、鍋內(nèi)放入少許食用油，放入姜、蒜、干蔥、紅辣椒、洋蔥混合打碎的漿，慢慢炸制干枯，去渣后加入咖喱粉、香料粉、胡椒粉微浸，再加適量清水，熬煮20-30分鐘即成咖喱醬 。
3、鍋內(nèi)放入生油少許，加姜米、蒜茸、洋蔥碎炒香，加入雞脯、土豆、鮮湯，加精鹽、白糖、味精、咖喱醬調(diào)味，小火加熱悶制10分鐘，用濕淀粉打芡即成 。
四、制作關(guān)鍵點：
1、腌制時要注意雞肉的干濕度，如果較干需加入一定的清水，否則會影響成菜的嫩度 。
2、咖喱醬制作過程中，需充分熬煮，其味才香 。
3、燜制時間不長，只要土豆軟熟即可 。
其他網(wǎng)友觀點【咖喱怎么做才好吃？】做咖喱味的美食，咖喱醬做得好不好，決定咖喱味美食好不好吃
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