鐵板黑椒牛柳的做法是什么？
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相信大家都是知道的 ， 不僅含有非常豐富的微量元素 ， 而且可以補(bǔ)充身體所需要的能量 ， 就算只吃少量的牛肉 ， 也可以讓身體保持最好的狀態(tài) ， 而且牛肉是屬于紅肉 ， 尤其是對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō) ， 稍微多吃一些牛肉 ， 也不必?fù)?dān)心會(huì)有發(fā)胖的情況出現(xiàn) ， 今天小編為大家?guī)?lái)了鐵板黑椒牛柳 ， 那就來(lái)具體的看一下做法吧 。
材料
主料：牛里脊肉300克 ，
輔料：洋蔥(白皮)100克 ， 青椒50克 ， 柿子椒30克 ， 蠶豆淀粉15克 ，
調(diào)料：小蔥75克 ， [口急]汁(粵語(yǔ))3克 ， 胡椒10克 ， 生抽15克 ， 白皮大蒜8克 ， 黃酒10克 ， 番茄醬8克 ， 鹽5克 ， 香油3克 ， 味精5克 ， 黃油25克 ， 白砂糖8克 ， 植物油25克 。
做法
1.將牛柳(牛里脊肉)去筋后切成長(zhǎng)5厘米、厚4毫米的片 ， 進(jìn)行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克 ， 生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克 ， 拌勻至粘手;
3.再加入雞蛋15克拌勻 ， 表面淋入凈植物油 ， 入冰箱保鮮室(4℃) ， 冷凍約3小時(shí)以上備用;
9.炒鍋上火燒熱 ， 加入黃油熬化后 ， 放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸 ， 煸香后放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯 ， 熬開(kāi)5分鐘 ， 倒入碗中備用;
12.鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著;
13.燈盞中盛入半盞黑胡汁;
【鐵板黑椒牛柳的做法是什么？】14.炒鍋上大火燒熱 ， 加入植物油 ， 燒至6成熱時(shí) ， 放入從冰箱中取出的牛柳 ， 泡至八成熟控入漏勺;
15.炒鍋再上火燒熱 ， 加入少許底油 ， 下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳 ， 烹黃酒及黑椒汁 ， 勾薄芡 ， 翻炒均勻;
18.馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上 ， 蓋好蓋 ， 即可跟燈盞一起上桌;
牛肉在做之前一定先要用淀粉和嫩肉粉腌制 ， 腌制的過(guò)程當(dāng)中也可以加入一些鹽或者是蠔油 ， 這樣牛肉的口感吃起來(lái)就會(huì)更好 ， 而且炒出來(lái)的牛肉會(huì)非常的嫩 ， 在炒牛肉的時(shí)候調(diào)料不要放得太多 ， 否則很有可能會(huì)影響到牛肉的口感和味道 。
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