精制芋泥是哪兒的特產(chǎn)嗎？精制芋泥介紹
精制芋泥是廣東汕頭澄海區(qū)的特產(chǎn)
【精制芋泥是哪兒的特產(chǎn)嗎？精制芋泥介紹】
甜類菜肴 。精制芋泥為宴席佳品 。
煎制芋泥，以淀粉質(zhì)較多的檳榔芋為佳，其他芋種次之 。
制作時先將芋頭洗凈蒸熟，剝?nèi)ネ馄ぃ殙撼捎笕?。先備鐵鍋放入豬油，隨后將芋泥及白糖放如，用文火煎熬，并不斷用炒勺翻攪，至芋、油、糖充分溶化融合，至有一定粘稠性和光亮度即成 。
以芋泥、玻璃芋泥、金瓜芋泥和清湯芋泥等多樣品種，其特點是柔軟滑潤，甜而不膩 。
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