山楂炮制方法丞待規(guī)范
山楂為薔薇科植物山里紅的成熟果實 。其味酸、甘，微溫，入脾、胃、旰經(jīng)，具育消食健胃、行氣散瘀之功效 。臨床上常用炮制品的規(guī)格有生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭等 。不同炮制品的功效和應用亦不同，如散瘀止痛用生品、消食化積用炒制品等 。現(xiàn)代研究表明，山楂炮制后，其化學成分如有機酸、黃酮、磷脂和微量元素等的含量均發(fā)生了變化，從而改變了山楂的藥理作用和臨床療效，因此亟待規(guī)范山楂炮制方法 。[br]炮制對化學成分變化的影響[br]山楂的主要成分為有機酸和黃酮類化合物 。其他還含有脂肪酶、維生素C、核黃素、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素和磷脂類成分 。[br]對有機酸含量的影響 現(xiàn)代藥理研究認為有機酸具有消食開胃的作用，但山楂生品中有機酸含量較高，對胃腸刺激作用大 。山碴炮制后則一定程度上降低其總有機酸的含量，減少了對胃腸的刺激作用，保證了臨床療效的發(fā)揮 。廣西中醫(yī)學院研究人員的實驗結(jié)果表明，山楂中總有機酸含量隨炮制時間的延長、炮制溫度的增加，呈下降趨勢 。炒山楂、焦山楂中總有機酸含量分別保留了 82．65％和46．42％，而山楂炭中總有機酸幾乎全被破壞，僅存2．58％ 。但也有學者研究認為，炒山楂、焦山楂中總有機酸含量分別保留了76．59％和10．67％ 。由此可以看出，山楂中總有機酸含量還有待進一步研究 。中國中醫(yī)研究院研究人員在實驗中發(fā)現(xiàn)，山楂中枸櫞酸的含量占總有機酸含量的50％～ 80％，在不同炮制品中，總有機酸含量的下降主要體現(xiàn)在枸櫞酸含量的下降 。采用薄層掃描法對山楂和焦山楂中熊果酸的含量進行測定，結(jié)果表明，炮制前后熊果酸含量無顯著差異 。[br]對黃酮類成分含量的影響 與有機酸成分在炮制過程中的變化相似，山楂中總黃酮類成分含量在炮制過程中，隨受熱時間的延長、溫度的升高，而呈下降趨勢 。焦山楂與山楂炭中總黃酮類成分分別保留41．9％和 25．8％，炒山楂總黃酮成分保留約80％ 。[br]對微量元素含量的影響 生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭4個品種中鈣、鈉的含量均較高，炮制后微量元素含量存在差異，炒山楂中鈉、鉑含量增加約1倍，其他元素的含量變化較小 。焦山楂中鎳增加約80倍，鈉、鉑增加約1倍，其他元素的含量變化不大 。山楂炭中微量元素含量的變化與焦山楂相似，但鐵、鈦、鋰、鈉、鎂、鋇、硼、鉛、鉑含量增加值高于焦山馇 。這表明炒制程度對山楂中微量元素含量有一定影響 。[br]對總磷脂含量的影響 用薄層掃描法和鋁藍比色法測定山楂及其6種炮制品 (炒黃、炒焦、制炭、土制、紅糖制、蜜制山楂炭)中總磷脂含量及磷脂組分的分布，結(jié)果表明，隨著炮制溫度升高和加熱時間的延長，總磷脂含量明顯下降，尤其是炒炭品最為突出，與生品相比下降了 62．65％，說明高溫炮制會造成部分磷脂成分的破壞 。以各炮制品磷脂成分的分布來看，隨炒制溫度的增加，溶血磷脂酰膽堿和磷脂酸的含量有所增加，而其他磷脂組分則有所降低 。前者與磷脂酰膽堿受熱易氧化成溶血磷脂酰膽堿的性質(zhì)相吻合，后者提示高溫炮制可能使部分其他磷脂組分分解生成磷脂酸 。[br]炮制對藥理作用的影響[br]山楂不同炮制品在消化系統(tǒng)方面的作用強度不同 。山楂生品和炒制品在保護胃蛋白酶的分泌和增強胃腸推進功能方面優(yōu)于焦品和炭品 。除240度(高溫)烘制品外，其他的烘制品均有胃腸推進作用，且以生山楂的推進程度最大 。烘制溫度越高，胃腸推進作用越弱，至240度時，推進作用不明顯 。[br]炮制存在的問題與對策[br]目前，各省市炮制規(guī)范中山楂的炮制工藝和標準很不統(tǒng)一一，“各地各法”現(xiàn)象依然嚴重 。以炒山楂為例，炒山楂的工藝參數(shù)主．要為炮制溫度和炮制時間，由于目前中藥飲片廠炒藥機的熱源多為炭火加熱，炒藥鍋內(nèi)的溫度很難均勻、穩(wěn)定，使得炮制過程中溫度參數(shù)很準確定并加以規(guī)范 。因此，各地的炮制工藝仍以“文火”、“武火”等字樣來描述，其具體的含義只能依據(jù)具體操作者的經(jīng)驗 。飲片質(zhì)量標準也由于工藝不確定，質(zhì)量標準無法統(tǒng)一，現(xiàn)仍以“焦黃色、黃褐色“等憑主觀想象的詞匯來描述，從而使得飲片質(zhì)量千差萬別，影響臨床用藥的療效 。[br]為解決上述飲片炮制中存在的問題，已經(jīng)有研究者嘗試用烘箱烘制法來替代傳統(tǒng)的炒制法 。以山楂總有機酸和總黃酮化合物含量為指標，以烘箱溫度在180度左右的烘制品相當于炒山楂、以220度左右的烘制品相當于焦山楂 。此法的優(yōu)點是溫度可控，烘制參數(shù)易于規(guī)范，缺點是由于烘制品受熱的方式與炒制品不同，使得烘制品外觀與炒制品截然不同，雖然可以從總有機酸和總黃酮化合物含量上找到相應的尺度，但這種烘制品是否可以真正替代炒制品還需進一步驗證 。[br]可以看出，山楂不同的炮制方法引起所含化學成分發(fā)生不同的改變，導致不同炮制品的“性味歸經(jīng)”和“功能主冶”亦不相同 。但是，目前對山楂炮制原理的研究較少，因而無法闡明其產(chǎn)生作用的物質(zhì)基礎(chǔ) 。這要求在今后對山楂工藝的研究中，應同時結(jié)合化學、藥理學、毒理學、臨床應用等多．方面的研究，采用先進的檢測手段，找到能夠代表其臨床功能主治的評價指標，進行深入的研究分析，從而保證山楂炮制工藝的規(guī)范化和飲片質(zhì)量標準的科學、合理 。[br]摘自：《中國醫(yī)藥報》文／李化 楊濱
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