東溝“小狗肉”是哪兒的特產(chǎn)嗎？東溝“小狗肉”介紹
東溝“小狗肉”是江蘇鹽城阜寧縣的特產(chǎn)
【東溝“小狗肉”是哪兒的特產(chǎn)嗎？東溝“小狗肉”介紹】
東溝“小狗肉”實際上并不是狗肉，而是兔肉，每一道工序都格外考究，甚至連起名也有淵源 。首先，選料有講究 。制作的主料都是225至250公斤重的肥壯的新鮮野兔 。邱洪江有“一看二拎”辨別兔子是否新鮮的絕活 。看，就是看兔子眼睛是否發(fā)亮；拎，就是拎兔子肚皮 。家兔肉質(zhì)太松，口感較差，因而也拒絕使用 。其次，配料有講究 。為了去除野兔肉的土腥味，東溝“小狗肉”選用的都是上等配料，達20多種之多，按一定比例熬制而成，年復(fù)一年使用，老囟使用越久越香 。配料中絕不使用蔥和生姜，保證了“小狗肉”的清淡鮮香 。三是分割有講究 。野兔剝?nèi)ッず蠓指畛蓧K，每只野兔一律分割成36塊，每塊大小幾乎一模一樣 。四是叫賣有講究 。東溝“小狗肉”在叫賣時有專用的行頭 。左手提著存放“小狗肉”的竹筒，右手敲打經(jīng)營刪削的竹竿，敲竹竿又稱敲“駁子”，必須敲出節(jié)奏，敲出韻味，敲出“話”來，細心的人一聽就可以聽出，那聲音活脫脫就是“吃——吃——吃吃看” 。東溝“小狗肉”這個名字也有淵源，據(jù)邱洪江老人介紹，在20世紀(jì)30年代，漣水、淮安一帶有許多獵手到東溝打獵，借住在小王莊(也就是今天的曙光村)，這些人認為野兔跟風(fēng)跑，說打野兔不吉利，便把打野兔改稱為打“小狗” 。東溝“小狗肉”由此得名 。
推薦閱讀
- 無“醬”不歡，你的生活里有哪些醬呢？
- 你不知道的女人10種“壞”天性
- 嗶喲嗶喲蘇杰跨行作詞 力行引領(lǐng)國風(fēng)偶像新時代
- 笑口常開怎么做好吃？
- 探探是什么？
- 靠譜的檸檬美白方法
- 驚！大豆竟是精子“殺手”（五谷食療）
- 老年人用藥要遵循“5先5后”
- 冠心病青睞企業(yè)“高層”
- 水果要吃“全”選“鮮”（水果食療）