家常豆腐豬腦怎么做？
用料：
1、豬腦花三個 。
2、豆腐約半斤 。
3、豬肉末一兩 。
4、豆瓣醬一大匙 。
5、老姜一小塊 。
6、香蔥三棵 。
7、醬油三大匙 。
8、料酒兩大匙 。
9、淀粉一大匙 。
10、鹽、味精適量 。
做法：
1、將腦花表面的皮撕去，洗凈；豆腐切丁；香蔥切碎；老姜剁末；在淀粉里加適量水調成芡汁；將醬油放豆瓣醬里待用 。
2、將腦花放沸水中稍焯，去血水 。
3、撈出改切成小塊待用 。
4、將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用 。
5、鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒干水分至亮油 。
6、將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒后放姜末續(xù)炒約半分鐘 。
7、下豆腐和腦花翻勻 。
8、放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘 。
9、勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻 。
11、起鍋裝盤即可上桌 。
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