上湯雞豆花的做法（湯粥菜譜）
怎么做上湯雞豆花好吃？學做上湯雞豆花需要哪些食材？為您提供上湯雞豆花的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的上湯雞豆花 。
川菜當中一道不辣的經典菜，當年由于工藝的繁復，也漸漸被人遺忘了 。雖說是豆花，但是只是取其豆腐之型與色，味道實質來源與雞肉和蛋白 。
上湯雞豆花的主料：雞胸(150克)蛋白(3個)雞湯(400毫升)上湯雞豆花的調料：玉米粉(1湯匙)胡椒(少許)海鹽(少許)做上湯雞豆花所需廚具：攪拌機、煮鍋
上湯雞豆花的做法圖解步驟
1.我們先回顧一下材料
2.將雞胸脯肉的所有筋膜和脂肪去凈（詳情請參考“低溫處理機處理雞胸肉”的食譜）
3.打成泥后混入蛋清，淀粉和些許的調味
4.然后倒入沸騰的高湯當中，慢火浸熟而成 。
5.正確食法：將事先焯好的豆苗和金針菇鋪在碗底，然后勺上一塊雞豆花，最后澆上過內的雞湯就可以食用了 。
小竅門：雖然沒有任何豆腐的成分，但是合理的烹調卻形成了類似老豆腐的軟綿口感，在此之上更是增添了前所未有的雞肉的鮮甜 。現在的廚房工藝已經可以通過攪拌機取代過往將雞肉打成泥的繁瑣過程 。＃致敬經典菜
【上湯雞豆花的做法（湯粥菜譜）】
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