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麻辣水煮牛肉米線的做法（生菜）

本食譜來自【mature11】老師分享的麻辣水煮牛肉米線的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜失眠、膽固醇高、神經衰弱的人 。
怎么做麻辣水煮牛肉米線好吃？學做麻辣水煮牛肉米線需要哪些食材？為您提供麻辣水煮牛肉米線的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味麻辣水煮牛肉米線 。
吃上一份有營養，又帶湯水的東西，特別再有些刺激的口味就更棒了 。那么非水煮牛肉莫屬了，再加些米線下入其中，也補充了碳水化合物，主食和菜都有了，一大碗暖暖和和，混雜著麻辣的味道，真是過癮 。牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
做麻辣水煮牛肉米線所需食材：主料：牛肉150g，生菜1顆，生姜3片，大蒜5瓣，大蔥10g，蛋清1個
輔料：高湯700ml，香菜或香蔥2顆，豆瓣醬3大勺，菜籽油45ml，干辣椒10g，辣椒粉10g，花椒粉10g，白胡椒粉2g，黑胡椒粉1g，鹽5g，料酒2勺，淀粉2勺，小蘇打1/2小勺，老抽1小勺， 糖2調味匙，麻辣火鍋底料35g，桂林米粉125克
麻辣水煮牛肉米線的做法步驟：1. 1. 牛肉切薄片
2. 2. 過幾遍清水洗去血水擠干水分，加料酒，蛋清，2g鹽，黑胡椒粉，1g白胡椒粉，1g花椒粉，淀粉，半小勺小蘇打，抓勻冰箱腌制15分鐘以上！秘訣在此，小蘇打可以使牛肉變嫩，只需小半勺即可！
3. 3. 生菜洗凈鋪于碗內，也可以換自己喜歡的蔬菜墊底！
4. 4. 桂林米粉，小火煮15分鐘，關火后燜8分鐘，撈出過涼水
5. 5. 過涼水后的米線放在生菜上
6. 6. 準備配料:大蒜1瓣切片，另外4瓣剁蒜蓉，生姜切片，大蔥斜刀切片，香菜或香蔥切段，辣椒粉和少量麻椒粉放一起，干辣椒段、蒜蓉、剩余麻椒粉放一起備用
7. 7. 油鍋燒熱下菜籽油20ml下大蔥片，姜片，蒜片，豆瓣醬爆香
8. 8. 注入高湯大火煮沸，沒有高湯用開水也可以！加3g鹽，糖，1g白胡椒粉，5g辣椒粉，老抽調味，麻辣底料，悶煮2分鐘！
9. 9. 小火，將牛肉一片片整齊下鍋關蓋大火煮1分鐘關火
10. 10. 將牛肉，湯倒入盛有生菜和米線的碗中，
11. 11. 撒上蒜蓉、5g辣椒粉、花椒粉、干辣椒段，25ml菜籽油燒熱淋上！
12. 12. 撒上香菜或蔥花！吃前翻動一下
13. 撰寫制作步驟
14. 撰寫制作步驟
15. 撰寫制作步驟
16. 撰寫制作步驟
溫馨提示：腌制牛肉放一點小蘇打，可以使牛肉變得很嫩 。牛肉千萬不能煮時間長了，水再次開略煮不超過1分鐘關火，否則牛肉會老豆瓣醬比較咸，鹽千萬別放多了
【麻辣水煮牛肉米線的做法（生菜）】

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