固原手抓羊肉是哪兒的特產嗎？固原手抓羊肉介紹
固原手抓羊肉是寧夏固原彭陽縣的特產
【固原手抓羊肉是哪兒的特產嗎？固原手抓羊肉介紹】 固原地區盛產羊肉 ， 吃法很多 ， 最常見的是手抓羊肉 ， 簡稱手抓肉 。
選用不足一歲 ， 沒有吃過青草的壯羊羔 ， 按部位卸成八件：四條腿四件、身體四件 ， 共八件 。洗凈后放入白水鍋中 ， 文火煮一兩小時 。肉熟后 ， 每人拿一件 ， 抹上食鹽后就可食用 。羊羔肉味鮮而嫩 ， 沒有膻味 ， 是待客的上等佳肴 。
也可選用一年以上兩年以下的羯羊 ， 剁為大塊 ， 先用冷水浸泡 ， 洗凈血水后下入鍋中 ， 放少量鹽面、花椒、姜等極少幾種調料 ， 以除膻味而保鮮嫩 。食用時 ， 根據喜好配以不同調汁 ， 手抓蘸食 。
手抓羊肉 ， 是當地回漢群眾最喜愛的傳統吃法 。
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