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山寨色靚味好的豉油雞的做法（私家菜）

山寨色靚味好的豉油雞的做法簡單是私家菜的常見菜，不一定要看山寨色靚味好的豉油雞視頻才能學會，但怎么做山寨色靚味好的豉油雞最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道山寨色靚味好的豉油雞吧 。
材料:雞1只，生抽，老抽，姜，花椒少許，八角少許，香葉幾片，陳皮幾片，糖1小匙，紅茶葉1小匙，料酒幾湯匙

做法:【山寨色靚味好的豉油雞的做法（私家菜）】1.將雞解凍，用架子承起，讓整個雞身能讓空氣流通，我以前是掛起來的，那是在冬天，夏天容易壞，就直接放在冰箱里，不作包裝；
2.第二天雞就干水了；
3.大煲放半煲水，倒入大概200ML左右生抽，雞只大就倒多些，四五湯匙老抽（上色）、再放入少許花椒、少許八角、幾片香葉、幾片陳皮、一湯匙左右糖（用來提味）、一湯匙左右紅茶葉（香味和上色）、姜幾片，不建議放太多大料，因為畢竟不是做鹵水，水能剛淹過雞只，等水熱到起泡時下雞，也就是蝦眼水了
4.勤幫雞翻身，不時轉下；
5.有時雞蒲頭(意為浮起來)就用勺壓它下去，我不準你拋頭露面；
6.我是用棉繩索住雞頸的，這樣做容易轉雞身，時不時要將雞只提上放下，讓雞體內的水流動下 。大概反復折騰半個鐘左右，用筷子插入雞腿，不流血水就可以了 。雞只大的可適當延長時間 。
7.起鍋后用麻油擦個身，放入冰箱半小時到一兩小時，是為雞皮收縮 。這樣做法使皮吃起來特別爽 。

小訣竅:我沒有斬件，喜歡二馬分“食”的感覺，我領導喜歡吃雞胸肉和雞身，我喜歡吃腿和翅膀，兩個人各取所需 。看看美腿，好可愛哦 。
不夠咸的可以點下姜蔥，其實蘸料隨你的，用煲雞的水加少少生抽打個芡也可以，醬油也可以，隨閣下喜歡 。
姜蔥的做法很容易，姜磨好或切好，蔥剁碎，和半茶匙左右的鹽，少少糖或味精（用來提味）攪動幾下，澆入燒熱的生油或菜油，加少少麻油，再攪拌均勻就可以了 。
這次山寨得都算成功，反正好吃就行，管它正宗不正宗 。謝謝列位看官！

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