青海羊雜碎是哪兒的特產(chǎn)嗎？青海羊雜碎介紹 _小知識(shí)

【青海羊雜碎是哪兒的特產(chǎn)嗎？青海羊雜碎介紹】青海羊雜碎是青海西寧城東區(qū)的特產(chǎn)

由于做工精細(xì) ，烹飪有方，做出的羊雜碎味道十分可口。特別是面肺子和羊腸子，味道非常鮮美。面肺子的制作方法是，將羊肺用清水灌洗數(shù)十次，直到把粉紅色的羊肺洗得發(fā)白，然后把羊小肚套在肺的氣管上，并用線縫合，準(zhǔn)備往里灌面糊糊。
灌時(shí) ，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大部分水，留適量的清水把面攪拌成面漿，倒入羊小肚內(nèi) ，再用手將面漿慢慢擠入肺葉里，直到快灌滿時(shí)為止，接著灌入清油、鹽、孜然粉調(diào)成的水汁。
拿掉小肚，扎緊氣管，放入水中煮兩小時(shí)左右即成。羊腸子的做法是：腸子洗凈后，將羊肝、羊心、羊腸油切碎，加胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米攪拌，并用開水拌成餡灌入羊小腸，兩頭用線繩扎緊，放入涼水中燒開后，對(duì)涼水，反復(fù)幾次，待半熟時(shí) ，用細(xì)鐵釬扎遍腸子，使腸中漏氣， 1小時(shí)后即熟。
青海最有名氣的“羊雜碎”要數(shù)里離市區(qū)25華里處的大通后子河雜碎館

青海羊雜碎是哪兒的特產(chǎn)嗎？青海羊雜碎介紹

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